Пасха сирна

Для страви потрібно використовувати сир найкращої якості. Покласти його під гніт, щоб позбутися від непотрібної сироватки, після цього просіяти через сито кілька разів. Сир насичується повітрям і набуває потрібне для страви стан.

Великдень готують безліччю способів: гарячим або холодним, вона може бути сирою, заварний або вареної.

Продукти, потрібні для вареної паски:

- сир - 2 кілограми;

- яйця - 10 штук;

- вершкове масло - 400 грам;

- сметана - 800 грам;

- цукор - 600 - 700 грам;

- очищені мигдальні горіхи - 100 грам;

- родзинки - 100 грам;

- ванілін.

Приготування паски

Треба взяти протертий сир і вершкове масло, перемішати вручну і влити сметану, потім покласти яйця. Отриману суміш поставити на вогонь і дати закипіти, безперервно помішуючи. Чи не прокручивайте сир через м`ясорубку, він стає в`язким і не підходить для страви.

Зняти каструлю з масою з вогню і, продовжуючи розмішувати, остудити. Ізюм перебрати і ретельно промити, висушити, горіхи подрібнити. Мигдаль добре очиститься, якщо залити його окропом і залишити на 20 - 30 хвилин. Подрібнити апельсинові цукати, лимонну цедру натерти на тертці. Коли суміш охолоне, покласти в неї родзинки, очищений мигдаль, додати цукор і трохи ваніліну (також можна використовувати ваніль або ванільний цукор).

Взяти Пасічниця або будь-яку іншу форму і застелити вологою марлею. У неї викласти масу, придавити невеликим вантажем і прибрати в холодильник на 24 години.