СМАЖЕНИЙ пеленгас, маринований в аджике

Смажена риба завжди виходить смачною, а якщо ще попередньо її промаринувати в аджике - вийде неймовірне блюдо. Для смаження виберіть морську рибу з сімейства кефалевих, а саме - пеленгас. У смаженому вигляді ця риба виходить дуже м`якою і ароматною.

Вам знадобиться

На три порції:
- 3 невеликі рибки пеленгас вагою по 200 г;
- 5 ст. ложок аджики;
- 3 ст. ложки борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії.

Інструкція

Очистіть рибу від луски, випатрати, зябра обов`язково видаліть - вони можуть гірчити. Цільні рибки вагою по 200 г можна готувати цілком, якщо ж у вас риба побільше - можна розрізати на шматочки. Можете відрізати хвіст і голову, але краще посмажити рибу цілком.

До риби додайте аджику, промащуючи нею рибу зовні і всередині. Можете взяти покупну аджику або приготувати її самостійно зі свіжих помідорів. Якщо аджика дуже гостра, змішайте її з невеликою кількістю томатного соку.

Залиште маринуватися рибу на 40 хвилин.

Після цього обваляйте рибу в борошні, що не струшуйте з неї шматочки аджики - так вийде смачніше.

Поставте на вогонь сковорідку, додайте рослинне масло, викладіть рибу, смажте на сильному вогні. З одного боку смажте 3-5 хвилин до золотистої скоринки, потім стільки ж з іншого. Врахуйте - пеленгас є рибою «круглого перетину», так що смажте її з чотирьох сторін.

Подавайте готового пеленгаса з овочами, наприклад свіжими помідорами, порізаними часточками.