СМАЖЕНА тріска по-іспанськи з шматочками хамона

Тріска - універсальна риба, їй підходять будь-які форми кулінарної обробки. Якщо приготувати смажену тріску по-іспанськи на вечерю або будь-яке свято, то ваші близькі та гості будуть приємно здивовані вашими кулінарними здібностями.

Вам знадобиться

Рецепт на 4 порції
- філе тріски 4 шт. по 200 г;
- вершкове масло 80 г;
- хамон (можна замінити іншим в`яленим м`ясом) 100 г;
- часник 1 зуб .;
- лук шалот 1 шт .;
- мигдальна борошно (або 5-6 мигдальних горіхів);
- дижонская гірчиця 1/2 ч.л;
- лимонний сік 2 ст.л;
- петрушка;
- оливкова олія;
- перець;
- сіль.

Інструкція

Розігрійте духовку до 200оС. Порубаєте петрушку, цибулю - шалот і часник. Хамон наріжте дуже дрібно. Мигдаль подрібніть в блендері. Змішайте в мисці вершкове масло, гірчицю, сік лимона. Додайте петрушку, часник, цибуля-шалот, хамон і мигдалеву борошно, трохи поперчіть і посоліть.

Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Приправте філе тріски сіллю і перцем, смажте 2 хвилини з одного боку. Потім переверніть і смажте ще 1 хвилину.

Покладіть по 1 столовій ложці масляної суміші на кожне філе і поставте сковороду в духовку на 3-5 хвилин, поки філе стане непрозорим в центрі шматка. Перекладіть рибу на блюдо і зберігайте в теплі.

Додайте в сковороду залишилася масляну суміш і перемішайте з соком зі сковороди, полийте рибу. Подавайте з лимоном.