ФІЛЕ тріски на пару під щавлевим соусом

Коли на городі виростає перший молодий щавель, відразу хочеться зварити щавлеві щі. Але що ще можна цікавого приготувати з цієї кислої зелені? Можна, наприклад, зробити чудовий соус для риби. Приготувавши філе тріски з щавлевим соусом одного разу, ви ще не раз згадаєте чудовий смак цієї страви.

Вам знадобиться

Для 4 осіб:
- мелений перець - за смаком;
- сіль - за смаком;
- олія оливкова - 2 ст.л .;
- сухе біле вино - 50 мл;
- вершкове масло - 60 г;
- бульйон рибний - 100 мл;
- сметана - 250 г;
- цибулю-шалот - 1 шт;
- щавель - 130 г;
- тріска - 600 г.

Інструкція

Переберіть щавель, прибравши в сторону всі жорсткуватий стебла. Промийте зелень в проточній воді, а потім гострим ножем дрібно наріжте на частини.

Розігрійте сковороду на великому вогні, додайте шматок вершкового масла. Виставте середній вогонь і обсмажуйте в сковороді нарізаний щавель, поки він не стане м`яким. На цю процедуру має піти не більше 5 хвилин.

Очистіть, промийте у воді цибулю-шалот і дрібно його нарубати. У сотейник покладіть цибулю, влийте 100 мл бульйону і 50 мл вина. Варіть на дуже слабкому вогні до тих пір, поки рідина не буде уварена в два рази, потім зніміть з вогню.

Додайте в сотейник щавель і сметану, посипте перцем і сіллю. Можна сипати за смаком, буде досить невеликий щіпки. У пароварку покладіть підготовлені шматки риби, готуйте протягом 12 хвилин. Далі вийміть рибу, поперчіть і посоліть. Збризніть оливковим маслом і тримайте в теплому місці. Можна замотати у фольгу, а потім в рушник, так тепло буде збережено довго.

Розкладіть приготоване філе тріски по тарілках, додайте соус і подавайте до столу. За бажанням можна заздалегідь відварити молода картопля в мундирі - він чудово доповнить блюдо. Не зайвим буде і салат з помідорів, огірків, часнику, цибулі, зелені і сметани.