Сирно-МЕДОВИЙ мус з ягідним соусом

Сирно-медовий мус послужить вам відмінним десертом. Блюдо виходить легким і повітряним, а ягідний соус підкреслює смак десерту.

Вам знадобиться

- сир 0% 350 г;
- світлий мед 100 г .;
- желатин 1,5 ст.л .;
- білок яєчний 3 шт .;
- лимонний сік 2 ст.л.
Для соусу
- Заморожені ягоди полуниці, ожини, чорної смородини, вишні 350 г .;
- мед 2 ст.л .;
- желатин 0,5 ч.л.

Інструкція

Сир треба протерти через дрібне сито, додати мед (обов`язково світлий), збити в блендері. У маленьку каструльку влити 1/3 склянки води і лимонний сік, всипати желатин, дати набрякнути, після поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 1 хвилину до розчинення кристалів. Дати трохи охолонути.

У сирно-медову масу ввести розчин желатину, ще раз збити в блендері. У миску збити білки білки до стійких форм піків. У сирну суміш ввести акуратно збиті білки силіконової лопаткою. Розподілити мус по силіконовим формочках. Поставити в холодильник на 1-2 години для застигання.

Якщо використовуєте заморожені ягоди, їх потрібно висипати в сито і розморозити, сік зберегти. У сотейник вилити сік ягід, додати мед, желатин. Як тільки желатин набубнявіє поставити на вогонь і варити 1 хвилину до розчинення кристалів. Зняти з вогню, додати ягоди і остудити.

Перед подачею форму з десертом опустити в гарячу воду на кілька секунд і вийняти десерт. Покласти на середину блюда, за бажанням посипати фісташками і прикрасити гілочкою свіжої м`яти або свіжими ягодами, полити ягідним соусом.