АРАБСКИЕ пиріжки у фритюрниці :: Кулінарні рецепти

Страва з східної кухні. Виходить дуже смачним, ситним, ніжним. Здивує ваших гостей. Начинка в пиріжків м`ясна з горішками, незвичайне поєднання.

Вам знадобиться

- 300 г рису
- 300 г картоплі
- 1 ч. Л. куркуми
- 1 цибулю-шалот
- 30 г кедрових горіх
- 30 г родзинок
- 4 ст. л. оливкової олії
- 250 г м`ясного фаршу
- 1 ч. Л. коріандру
- 0,5 ч. Л. кардамону
- 0,5 ч. Л. кориці
- сіль, перець
- 1 яйце
- 700 мл рослинного масла

Інструкція

У киплячу воду покладіть рис, додайте куркуму і дайте закипіти, посоліть за смаком.

Почистіть і наріжте кубиками картоплю і додайте до рису. Варіть з прикритою кришкою приблизно 20-25 хвилин, помішуючи. Повинна вийти густа маса. Поставте охолоджуватися.

Почніть робити начинку. На сковорідці без олії посмажте кедрові горіхи. Після смаження, покладіть їх на тарілку і залиште остигати. Залийте гарячою водою родзинки. Дрібно порубати цибулю-шалот. Розжарите сковорідку з рослинним маслом і обсмажте цибульку.

Додайте м`ясний фарш і смажте приблизно 5-7 хвилин, помішуючи. Приправте корицею, кардамоном, коріандром і посоліть, поперчіть за смаком. Процідіть родзинки, додайте його до фаршу і горішкам і все залиште остигати.

Остигнула рисово-картопляну суміш розімніть товкачем. Додайте яйце і сіль за смаком, добре вимісити тісто. Розділіть його на 16 рівних частин. Руки змочіть холодною водою. Викладіть частину тіста на вологу долоню і зробіть корж, покладіть у всередину 1 ст.л. м`ясної начинки.

З`єднайте краю і добре защемить. Працюйте вологими руками. Коли всі пиріжки будуть зроблені, розігрійте 700 мл олії у фритюрниці. Покладіть пиріжки і смажте до появи золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин