ЩИ з мови та лисичок :: Кулінарні рецепти

Ароматний незвичайний суп прийшов до нас з Баварії. Щі, зварені з яловичого мови і грибів, безсумнівно, внесуть приємну різноманітність в сімейне меню. Гриби можна вибрати на свій розсуд, однак найкращим варіантом є лисички. Їх можна придбати в свіжозамороженому вигляді.

Вам знадобиться

- язик яловичий (1 кг);
- селера (30 г);
- петрушка (30 г);
- капуста (400 г);
- картопля (3 шт.);
- олія оливкова (2 ст. ложки);
- помідори (3 шт.);
- цибуля ріпчаста (1 цибулина);
- морква (1/2 шт.);
- гриби лисички (200 г).

Інструкція

Ретельно промиті мову варимо до двох годин, після чого зливаємо бульйон (він нам не потрібний). Розміщуємо мову в холодну воду на 5 хвилин, щоб легко видалити шкірку.

Знову варимо мову в підсоленій воді, додавши висушений селеру і петрушку. Коли м`ясо мови почне легко проколювати виделкою, вимикаємо вогонь. Мова виймаємо для того, щоб процідити рідину від спецій.

Доводимо до кипіння бульйон і кидаємо туди тонко порізану капусту. Через пару хвилин - кубики картоплі.

Помідори нарізаємо шматочками і поміщаємо в розігріту сковороду. Накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні хвилин п`ять. Звільняємо їх від шкірки.

Обсмажуємо цибулю, додаємо до нього моркву, а через 3 хвилини - лисички. Смажимо овочі з грибами 10 хвилин, часто помішуючи.

З`єднуємо всі інгредієнти в супі (мова ріжемо на шматки). Підсолюємо на смак і наполягаємо протягом 10 хвилин.