КОКОСОВИЙ тайський суп з фрикадельками

Пряний, яскравий смак цього супу по достоїнству оцінять шанувальники азіатської кухні. Фрикадельки з ніжного м`ясного фаршу і кокосове молоко пом`якшують гостроту пасти каррі, лайма та імбиру. При цьому суп виходить ситним.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 1 літр курячого бульйону;
- 800 мл кокосового молока;
- півкіло фаршу з курки або індички;
- 200 г рисової або яєчної локшини;
- 600 г овочевої суміші;
- 1 морквина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 см кореня імбиру;
- сік і цедра з 2-ух лаймов;
- пучок кінзи;
- червона тайська паста каррі;
- зелена цибуля, рослинна олія, рибний соус, сіль, чорний перець.

Інструкція

Листочки кінзи відокремте від стебел. Відкладіть листочки, а стебла покладіть в кухонний комбайн. Подрібніть їх, додайте фарш і 1 ст. ложку рибного соусу, поперчіть, посоліть, змішайте. Скачайте невеликі фрикадельки мокрими руками.

Морквину очистіть, поріжте соломкою. Зелену цибулю подрібніть. Потріть цедру лайма на дрібній тертці, з м`якоті вичавіть сік. Очистіть імбир, потріть.

Закип`ятіть воду, відваріть локшину відповідно до інструкції, потім промийте її під холодною водою, відкиньте на друшляк.

У каструлі трохи прогрійте рослинне масло, прожарьте пасту каррі на середньому вогні протягом 30 секунд. Додайте імбир, смажте ще півхвилини. Влийте бульйон і кокосове молоко, додайте сік і цедру лайма, посоліть. Доведіть до кипіння, готуйте 5 хвилин.

Додайте в каструлю морквину і овочеву суміш, варіть 5 хвилин. Додайте фрикадельки, варіть ще 5 хвилин.

Перед подачею покладете в каструлю локшину, прогрійте її протягом хвилини. Листя кінзи крупно порубаєте, додайте в суп разом із зеленою цибулею. Подавайте гарячим.