ТАЙСЬКА рибний бульйон :: Кулінарні рецепти

Чудовий смак цього рибного бульйону змусить вас закрити очі і завмерти від задоволення. Пряні і гострі нотки післясмаку ви будете згадувати ще довгі місяці. Рецепт дуже простий і приготувати його можна в домашніх умовах буквально за 15 хвилин.

Вам знадобиться

- листя коріандру - 2 ст.л .;
- тайський рибний соус - 3 ст.л .;
- оцет рисовий - 1 ст.л .;
- філе рибне - 360 г;
- стебла коріандру - 6 шт;
- червоний перець чилі - 2 шт;
- лайм - 3 шт;
- стебла лемонграсу (тайська цитрусовая трава) - 4 шт;
- курячий або рибний бульйон - 4 чашки.

Інструкція

Якщо у вас не філе, а ціла риба, її треба обробити. Для цього очистіть її від луски ножем, відріжте голову, хвіст, плавники. Випатрайте і позбудьтеся від нутрощів, кісток. Вимийте рибу в проточній воді і наріжте на частини.

Тонко наріжте калган і чилі на смужки. Крупно наріжте рибне філе і листя лайма. Залийте бульйон в каструлю і доведіть його до кипіння. Наріжте кінці стебел лемонграсу по діагоналі на шматочки 3 мм завтовшки. Зніміть з лайма шкірку, відіжміть сік і відкладіть в сторону.

Додайте в бульйон стебла коріандру, листя лайма, калган, перець чилі, цедру лайма і лемонграсс. Перемішайте всі інгредієнти ложкою. Потім варіть протягом 2 хвилин на повільному вогні.

Далі додайте рисовий оцет, філе риби, половину соку лайма і тайський рибний соус. Варіть на повільному вогні ще 3 хвилини іноді помішуючи.

Приберіть стебла коріандру і додайте залишився сік лайма. Суп повинен вийти досить кислим. Посипте тайський рибний бульйон подрібненим листям коріандру, розлийте по порційних тарілках і подавайте до столу в гарячому вигляді разом з чорним або білим хлібом, сметаною, майонезом, чорним перцем.