САЛАТ "Цезар" з червоною рибою :: Кулінарні рецепти

Першим, хто вирішив урізноманітнити класичний рецепт салату «Цезар», став відомий італійський бізнесмен і ресторатор Алекс Кардіні, брат Цезаря Кардіні - автора знаменитого страви. Алекс вирішив піти трохи далі свого родича і додати інші вишукані продукти до салатним листю з вишуканою заправкою. Таким чином з`явився салат з червоною рибою, який користується великою популярністю в даний час.

Вам знадобиться

- 400 г червоної риби;
- 100 г листя салату;
- пшеничний батон;
- 50 г сиру «Пармезан»;
- 2 яйця;
- 1 ч.л. діжонськой гірчиці;
- 1/2 лимона;
- 2/3 ст. оливкової олії;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ч.л. вустерського соусу;
- 10 томатів черрі.

Інструкція

У першу чергу необхідно підготувати рибу - відокремити філе від шкіри, скропити лимонним соком, посолити і поперчити за смаком.

Поки риба маринується в холодильнику необхідно приготувати крутони. Для цього необхідно акуратно зрізати скоринку з батона, а м`якоть нарізати рівними кубиками. Кубики викласти на деко, посолити, скропити олією і запікати в духовці до утворення золотистого кольору.

Рибу дістати з холодильника, обробити шматочки маслом і запекти в духовці або грилі до повної готовності.

Помити листя салату, обсушити і нарвати на шматочки руками.

Сир потерти на крупній тертці.

Відокремити білки від жовтків. Однак можна не відокремлювати і приготувати соус з білками.

Видавити з лимона сік.

Часник необхідно почистити і розтерти з сіллю і перцем. В отриману масу додати лимонний сік, гірчицю, вустерський соус і жовтки. Все ретельно перемішати. При помішуванні необхідно поступово додати оливкове масло.

Листя салату необхідно заправити частиною приготовленого соусу і половиною пармезану. Все перемішати. Викласти рибу, крутони і заправити соусом. Посипати сиром і прикрасити томатами черрі. Смачного.