ГРИБНИЙ салат з апельсинами :: Кулінарні рецепти

У цьому незвичайному салаті поєднуються різні смаки, включаючи солодкий. Звичайно, для багатьох гриби без теплової обробки - це досить незвичний інгредієнт, але виходить смачно. Для цього рецепта беруться печериці або гриби шиітаке, їх треба замаринувати в салатної заправці. Зелене листя шпинату і яскраві часточки апельсина роблять салат дуже яскравим.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 250 г грибів;
- пучок зеленої цибулі;
- 2 апельсини;
- листя свіжого шпинату і базиліка;
- пластівці червоного гострого перцю.
Для заправки:
- 1/3 склянки оливкової олії;
- 3 ст. ложки яблучного оцту;
- 1 ч. Ложка зернистої гірчиці;
- щіпка цукру;
- морська сіль, чорний перець.

Інструкція

Оливкова олія змішайте з оцтом. Додайте трохи апельсинового соку, який ви зберете при нарізанні апельсинів на тонкі сегменти.

Засипте в заправку гірчицю і цукор, поперчіть, посоліть, перемішайте. За смаком можете додати ще апельсинового соку. Залиште заправку на 5 хвилин настоюватися.

Гриби очистіть, поріжте скибочками, перемішайте з червоним перцем. Додайте салатну заправку, але не всю. Перемішайте, залиште на 15 хвилин - цього часу достатньо, щоб тонкі скибочки грибів промаринувалося.

Після цього умішайте в салат скибочки апельсина і подрібнену зелену цибулю.

Свіже листя шпинату і базиліка порвіть на шматочки або поріжте тоненькими смужками. Додайте зелень в салат, залийте залишки заправки. Посоліть, поперчіть за смаком - цього може і не знадобитися за рахунок солоної заправки.

Грибний салат з апельсинами готовий, додатково прикрашати його не потрібно - відразу подавайте на стіл.