БАКЛАЖАНИ зі свіжою зеленню :: Кулінарні рецепти

Баклажани в грузинській кухні займають особливе місце, способів їх приготування все і не злічити. Баклажани зі свіжою зеленню готувати дуже просто, блюдо відноситься до грузинської кухні, не вимагає особливих витрат. Таку закуску можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, але бажано дати баклажанам настоятися - так буде смачніше.

Вам знадобиться

- 1 баклажан;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1 пучок кінзи;
- 5 зубчиків часнику;
- половина пучка червоного базиліка;
- 2 ст. ложки яблучного або винного оцту;
- чорний перець, сіль, рослинне масло, хмелі-сунелі.

Інструкція

Очистіть цибулину, поріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть білі перегородки, поріжте смужками.

Обсмажте цибулю з перцем до напівготовності. Поріжте червоний базилік, кінзу, часник, додайте до смажених овочів. Поперчіть, посоліть, додайте хмелі-сунелі, влийте оцет. Залиште настоюватися. Цю суміш можна трохи пересолити, так як баклажани треба смажити без додавання солі.

Зріжте у баклажана з двох сторін шкірку, поріжте його тоненькими пластинками. Обсмажте баклажани з обох сторін без солі.

Викладіть в зручну ємність шар баклажанів, змастіть сумішшю цибулі, перцю і зелені, викладіть зверху ще шар баклажанів, знову промажте луком. Викладайте шари поки не закінчаться баклажани і цибульний-перцева начинка.

Викладайте баклажани в охололих вигляді, так страва вийде ароматніше, краще просочиться запахом зелені і спецій.