Сирний кекс із заварним кремом і джемом

Сирні кекси виходять дивно ніжними і соковитими. Якщо ви не любите сухі кекси, можете не переживати - за цим рецептом вони такими точно не вийдуть. Двошарова начинка з заварного крему і джему після приготування стає схожа на суфле.

Вам знадобиться

- 300 мл молока;
- 200 г сиру;
- 150 г борошна;
- 140 г цукру;
- 100 г персикового або абрикосового джему;
- 100 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 1,5 ч. Ложки розпушувача.

Інструкція

Приготуйте заварний крем, для цього змішайте 1 яйце, борошно і 70 г цукру. Додайте 150 мл підігрітого молока, поставте масу на повільний вогонь, варіть до загустіння, помішуючи. Крем готовий, пора переходити до тесту.

Змішайте розм`якшене масло з 70 г цукру, введіть 3 яйця, сир і залишки молока, перемішайте. Якщо у вас сир з грудочками, то можете подрібніть його в блендері. Додайте в тісто борошно з розпушувачем. Тісто має вийти середньої густини.

Змастіть вершковим маслом форми для кексів, якщо у вас силіконові формочки, їх не потрібно змащувати. Викладіть в кожну тісто до середини форми. Зверху покладіть 1 ч. Ложку джему, слідом - трохи заварного крему. Зверху накрийте порцією тесту. У підсумку формочку треба заповнити приблизно на 3/4, так як ці кексики піднімаються не надто сильно в процесі випікання.

Випікайте сирні кекси 30 хвилин при температурі в 180 градусів. Остудіть готові кекси, після цього витягніть з формочок. Можете прикрасити цукровою пудрою.