ГОВЯДИНА в глазурі з меду і лайма

Яловичину готують по-різному: смажать, варять, тушкують, запікають. Незвичайний рецепт приготування яловичини в солодко-кислому глазурі з меду і лимона стане центральним блюдом столу, як у святкові дні, так і будні.

Вам знадобиться

- Солона м`якоть яловичого м`яса (1 кг);
- Лавровий лист (2-3 шт);
- Ріпчасту цибулю (1 шт);
- Гвоздика (8 паличок);
- Морква (2 шт);
- Сік лайма (40-50 мл);
- Цукор (100 г);
- Мелена кориця і гвоздика (по 1/2 ч.л.);
- Гірчичний порошок і крейда (по 1 ст. Л.).

Інструкція

Яловиче м`ясо попередньо варто замочити на ніч. Для цього в глибоку форму для запікання викласти нарізану кружальцями моркву, цибулю, цілі палички гвоздики, лаврові листи, зверху - м`якоть яловичини.

Після закінчення ночі залити у форму з м`ясом воду. Варити на несильному вогні приблизно 2-3 години, поки м`ясо не стане м`яким. Залишити форму до охолодження м`яса.

Якщо духовка газова, то слід її розігріти до 160 С, якщо електрична - до 180 С. Перекласти відварене м`ясо на деко (без бульйону).

Для глазурі змішати сік лайма, корицю, коричневий цукор, гірчичний порошок, мед і гвоздику. Вийшла сумішшю полити м`ясо і поставити деко в прогрітий духову шафу хвилин на 30-40, до появи глянсовою золотистої скоринки на яловичині. Періодично м`ясо слід поливати соусом під час запікання.

Готове м`ясо викласти на тарілку, можна нарізати шматочками, часточками, гуртками і прикрасити петрушкою. Як гарнір краще використовувати тушковані овочі або варену картоплю.