СУП з м'ясом фазана, печерицями та омлетом

Рецептів супу незліченна безліч. Іноді до його складу входять, здається, несумісні продукти. Є також супи з дичини. Рецепт супу з м`ясом фазана і печерицями якраз з цієї категорії. Як стверджують любителі м`яса дичини, будь-яку страву з фазана справді незабутні.

Вам знадобиться

- Фазан (1 тушка);
- Печериці (55 г);
- Вода (1,5 л);
- Селера (20 г);
- Яйце (1 шт);
- Морква, порей і цибулю (кожного по 40 г);
- Ялівцеві ягоди (2 шт);
- Чорний перець (горошок), чебрець, сіль, лавровий лист і петрушка (за смаком);
- Жир (40 г).

Інструкція

Цілу тушку фазана очистити (обскубти), випатрати, ретельно промити, розрізати на шматки середнього розміру і обсмажити в каструлі (бажано з товстим дном) з розтопленим жиром.

Коли м`ясо трохи підсмажиться, залити його водою і почати варити на малому вогні до готовності.

Поки м`ясо нудиться, очистити цибулю і всі овочі. Перекласти їх в суп, підсолити, поперчити. Додати ялівцеві ягоди, лавровий лист, чебрець (не більше щіпки). Залишити суп на вогні, поки всі інгредієнти не дійдуть до готовності.

Потім процідити суп, перекласти інгредієнти до бульйону, додати тушковані печериці і проварити ще хвилини дві-три.

Цей суп подається з омлетом. Для нього буде потрібно з`єднати яйце, бульйон, сіль і дрібно нашатковану петрушку і збити віночком. Перелити в каструлю невеликого розміру і готувати на паровій бані із закритою кришкою хвилин 15.

Розділити омлет на невеликі шматочки і додати в суп.