ГАРБУЗОВИЙ суп з апельсиновим соком

Хочу поділитися цікавим рецептом пряного французького супу-пюре. Готується він з гарбуза на курячому бульйоні. Крім цього, в суп додається свіжий апельсиновий сік і багато різних прянощів, за рахунок цього страва виходить ароматним, смак у нього дуже насичений.

Вам знадобиться

- 300 г очищеної гарбуза;
- 600 мл курячого бульйону;
- 250 мл свіжого апельсинового соку;
- 80 г борошна;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- коричневий цукор, мускатний горіх, кориця, сіль, перець.

Інструкція

Влийте у велику сковорідку рослинне масло, розжарите. Цибулину очистіть, поріжте подрібніше, обсмажте з подрібненим часником до прозорого стану.

Гарбуз поріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі, злегка обсмажте. Додайте цукор, корицю, мускатний горіх, перемішайте. Смажте ще пару хвилин, щоб спеції між собою «подружилися».

Засипте борошно до гарбуза, швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок.

Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння, варите, поки гарбуз не стане м`якою. Під кінець варіння не забудьте суп посолити і поперчити за смаком.

Половину супу влийте в блендер, зробіть пюре, вилийте назад в посуд до решти половині гарбузового супу.

Можете подавати як теплим, так і в холодному вигляді. Зверху можете в кожну супову тарілку потерти трохи цедри апельсина для більшого аромату.