ШАРИКИ з печінки в сирних кошиках

Кульки з печінки в сирних кошиках порадують гостей і домашніх. Крім того, блюдо є прекрасною холодною закускою. Готуються печінкові кульки зовсім просто. Вказаної кількості продуктів вистачить на 50 кульок.

Вам знадобиться

- печінку теляча - 500 г;
- молоко - 300 мл;
- яйця - 5 шт .;
- твердий сир - 300 г;
- масло вершкове - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 3 головки;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л.

Інструкція

Печінка промийте водою, обсушити, залийте молоком і залиште на 30-40 хвилин.

Потім очистіть печінку від жовчних проток і плівок, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії до готовності.

Морква зваріть, очистіть, наріжте великими шматочками. Яйця зваріть круто. Очистіть від шкаралупи, відокремте білки від жовтків. Лук поріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору.

З`єднайте обсмажену печінку, білки яєць, варену моркву, обсмажену цибулю і пропустіть через м`ясорубку (або подрібнити блендером). Перемішайте. Додайте до печінково-овочевої масі розм`якшене вершкове масло, сіль і перець, перемішайте.

Жовтки потріть на дрібній тертці. Трохи підсушіть на повітрі.

З печінково-овочевої маси сформуйте кульки завбільшки з волоський горіх. Кожна кулька обваляйте в жовтку з усіх боків.

Сир натріть на великій тертці. Викладіть по 1-2 ст. л. тертого сиру на застелений пергаментом деко (на відстані близько 6-7 см один від одного), поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 2-3 хвилини, щоб сир розплавився.

Гарячі сирні коржики зніміть з дека і розкладіть в маленькі формочки для кексів (або інші відповідні за розміром ємності). Коли сир охолоне, поставте формочки в холодильник. Перед подачею на стіл розкладіть печінкові кульки в сирні кошики. Прикрасьте свіжою зеленню. Страва готова!