РАГУ з курки і апельсинів :: Кулінарні рецепти

Апетитні шматочки курки в апельсиновому соусі - справжня екзотика! Замість апельсинів відмінно підійдуть клементини - мандарини без кісточок.

Вам знадобиться

- 600 г філе з курячої грудки (без шкіри);
- 4 великих апельсина;
- головка цибулі;
- 50 г цукру;
- 1 ч. Ложка меленої кориці;
- 1 ч. Ложка паприки;
- ? ч. ложки меленого мускатного горіха;
- 1-2 ч. Ложки кукурудзяного борошна;
- петрушка для прикраси;
- 3 ст. ложки соняшникової олії;
- 2 ст. ложки оцту столового;
- 250 мл курячого бульйону;
- сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Інструкція

Наріжте дрібними шматочками головку цибулі, а куряче філе на кубики. Очистіть апельсин і розділіть на часточки, прибираючи білі кісточки, інакше соус вийде гірким. Розжарити 1 столову ложку соняшникової олії на сковороді і обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Перекладіть його шумівкою на тарілку.

Проваріть оцет і цукор 2 хвилини в каструлі без кришки - повинна вийти густа маса. Додайте часточки апельсина і варіть ще 2 хвилини. Зніміть з плити.

Розжарити масло, що залишилося і обсмажте в ньому курку. Посипте зверху корицею, паприкою і мускатним горіхом. Готуйте 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем - за смаком, залийте курку бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте 8 хвилин.

Змішайте в невеликій мисці кукурудзяну муку з водою так, щоб вийшов густий соус. Покладіть на курку цибулю, потім часточки апельсина і сироп. Трохи підігрійте. Прикрасьте петрушкою і подавайте, наприклад, з рисом.