ЧОРНА тріска з червоною квасолею

Квасоля - продукт неповторний, а ще її називають рослинним аналогом м`яса. Унікальність квасолі полягає в тому, що білок, що міститься в її складі, за своїми поживними властивостями не поступається тварині білку, тому страви з квасолі так гарні в пост.

Вам знадобиться

-4 філе тріски, вагою 180 г кожне
-100 г стручків горошку
-5 г топленого масла
-100 г червоної квасолі
-100 г молодої спаржі
-курячий бульйон
-приправи і спеції (чебрець, розмарин, часник, кунжут, тростинний цукор)
-оливкова олія
-місо-паста
-соєвий соус
-рисова горілка

Інструкція

У неглибокій мисці на ніч замочіть квасолю, після чого злийте воду, промийте та відваріть квасолю до готовності. Приготуйте маринад. Для цього в окремому посуді змішайте 1 ст.л. місо-пасти, 2 ч.л. коричневого цукру, трохи соєвого соусу і 4 ст.л. саке.

Залийте маринадом рибу і залиште приблизно на 3 години. У каструлі з киплячою водою протягом 30-40 секунд пробланшуйте стручки зеленого горошку і спаржу, а потім відразу опустіть овочі в холодну воду.

У сковороді розтопіть масло, додайте курячий бульйон, часник, розмарин і чебрець, і випарюйте на слабкому вогні до в`язкого стану. Квасоля, горошок і спаржу покладіть в сковороду і потім пару хвилин в отриманому густому маслі з додаванням часнику і спецій.

Відставте сковороду з плити і накрийте кришкою. Обсмажте з обох сторін тріску, сюди ж додайте дрібку кунжуту і трохи тростинного цукру. Помістіть рибу у форму для запікання і відправте на 8-10 хвилин в духову шафу, попередньо розігрів його до 180 градусів. Подавати до столу в міксі з овочами.