САЛАТ з печерицями та стручкової квасолею

Ніжний і легкий салат з грибів шампіньйонів і стручкової квасолі стане чудовою прикрасою столу. Корисні властивості квасолі всім давно відомі, але важливо її правильно приготувати, щоб вони не пропали. У цьому рецепті вона збереже всю свою користь і вітаміни.

Вам знадобиться

- 500 г свіжих печериць;
- 250 г сметани;
- 500 г свіжої стручкової квасолі;
- 1 шт. банка зеленого горошку;
- 1 цибулина фіолетова;
- 20 г вершкового масла;
- 100 г листя салату;
- сіль за смаком.

Інструкція

Перед початком готування візьміть свіжі шампіньйони, добре промийте їх у проточній воді і замочіть в невеликій каструлі в теплій воді на 2:00. Для цього рецепта також можна взяти кілька банок консервованих печериць, але смак від цього сильно зміниться, краще використовувати свіжі НЕ заморожені.

Дістаньте гриби, обсушити, поки вони повністю не висохнуть. Для цього можна розкласти їх капелюшками вниз на рушник і через півгодини трохи повернути. Обсохшіе гриби поріжте великими шматочками. Приблизно на вісім частин один гриб середнього розміру. Зовсім маленькі можна різати на четвертинки або половинки.

У невелику каструлю налийте холодної води і трохи підсолити, поставте на плиту. Коли вода закипить, помістіть в неї квасолю і варіть три-п`ять хвилин. Квасоля повинна залишитися злегка хрусткою. Зніміть з плити, злийте воду і накрийте кришкою квасоля в каструлі. Нехай вона так постоїть десять хвилин.

На розігрітій сковорідці розтопіть вершкове масло, обсмажте дрібно нарізану півкільцями цибулю і додайте гриби. Помішуючи, смажте до готовності грибів. Додайте на сковороду квасоля і тушкуйте ще пару хвилин, зніміть і остудіть.

У салатницю перекладіть обсмажені квасоля і гриби, додайте зелений горошок, сіль. Все перемішайте. Заправте салат сметаною або оливковою олією. Подавайте, прикрасивши свіжою цибулею і зеленню.