ТОРТ-СУФЛЕ "Ягідний" :: Кулінарні рецепти

Торти-суфле завжди виходять ніжніше звичайних тортів. Торт-суфле "Ягідний" готується з ніжного бісквіту та повітряного ягідного суфле, яке так і тане в роті. Вже один аромат ласощі здатний зібрати всіх домочадців разом за чашкою чаю.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- по 110 г кефіру, цукру, борошна;
- 2 г ванілі;
- 1 яйце.
Для суфле:
- 400 г цукру;
- 145 мл вишневого соку;
- 120 г ожини;
- 55 г малинового желе;
- 50 мл окропу;
- 3 яєчні білки;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- 1 1/5 ч. Ложки агар-агару.

Інструкція

Спочатку займемося приготуванням бісквіта. Поділіть яйце на білок і жовток. Жовтки збийте з 1/3 цукру, влийте до нього кефір, засипте борошно і розмішайте. Білки збийте окремо з 2/3 цукру, додайте до них ваніль.

Застеліть форму діаметром 26 сантиметрів пергаментом, змастіть маслом. Викладіть готове тісто, випікайте бісквіт близько півгодини при 175 градусах. Охолодіть бісквіт на решітці, потім розріжте на дві частини вздовж.

Залийте малинове желе окропом, розмішайте до його розчинення, щоб вийшов солодкий сироп. Яєчні білки збийте до стійких піків, влийте тоненькою цівкою сироп. Збиваємо ще пару хвилин. Замочіть агар-агар у вишневому соку, додайте лимонний сік, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, додайте цукор, кип`ятіть протягом 10 хвилин. Потім влийте цю суміш у збиті білки, перемішайте.

Тепер приступаємо до складання торта. Викладіть на перший шар бісквіта половину суфле, рівним шаром викладіть ожину, що залишився суфле. Зверху накрийте другим бісквітом, трохи його вдавивши.

Готовий торт-суфле "Ягідний" при бажанні можете прикрасити глазур`ю, яку легко приготувати, розтопивши в жирних вершках білий шоколад. Можете просто посипати цукровою пудрою. Поставте торт в холодильник на 1 годину, після чого можете подавати його на стіл.