ЯК приготувати вареники з печінкою?

Печінка - це дуже корисний для організму продукт. Якщо ви не любите вживати курячу або яловичу печінку саму по собі, спробуйте приготувати вареники з печінкою.

Вам знадобиться

Інгредієнти для тіста:
- склянка пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 1/5 склянки води;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- сіль.
Інгредієнти для фаршу:
- 400 г печінки;
- 3 цибулини;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Інструкція

Почнемо з тіста. Просійте борошно на стіл, зберіть її гіркою, а вгорі гірки зробіть невелике заглиблення.

Збийте одне яйце, потім влийте його в ту лунку, яку ви зробили в борошні. Туди ж необхідно влити воду.

Замісіть тісто. Воно не повинно бути крутим. Готове тісто посипте борошном, накрийте рушником і дайте постояти близько години.

Приступимо до виготовлення начинки. Печінка повинна бути як можна більш чистою. Для цього з неї потрібно зняти плівку і очистити її від жовчних проток. Наріжте її на дрібні шматочки і обсмажують разом з частиною дрібно порізаної цибулі до тих пір, поки печінка не стане готова.

Охолоджену печінку пропустіть через м`ясорубку. За смаком додайте солі і перцю. Необхідно ще додати дрібно нарізану цибулю, пасеровану в олії, і рубану зелень. Все ретельно перемішайте.

У вас вже має бути готове тісто для вареників. Розкачайте його тонким шаром. Виріжте з нього круглі коржики за допомогою звичайного склянки. Це заготовки майбутніх вареників. На кожну таку заготовку покладіть чайну ложку фаршу. Змастіть краї тіста збитим яйцем і з`єднаєте.

Вареники необхідно варити в підсоленій киплячій воді. Вони будуть готові тоді, коли спливуть на поверхню.

Як тільки вони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Подавати на стіл гарячими з вершковим маслом, сметаною, майонезом або кетчупом.