ЯК приготувати торт "День - ніч"

Цей ніжний торт зі сметанним кремом отримав свою назву завдяки поєднанню світлих і темних бісквітних коржів. Завдяки своєму оригінальному вигляду і приємному смаку, він стане прикрасою і затишного сімейного чаювання, і великого торжества.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 200 г борошна;
- 180 г цукру;
- 210 г сметани;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 75 г порошку какао;
- 130 г очищених і подрібнених горіхів.
Для крему:
- 500 мл сметани 15 - 25%;
- 180 г цукрової пудри;
- 25 г какао.
Для прикраси:
- 100 г темного шоколаду.

Інструкція

Сметану за добу до приготування необхідно відважити, щоб позбутися від зайвої вологи - тоді у вас не виникне проблем зі збиванням крему.

Духовку розігріваємо до 200 градусів і змащуємо форму для випічки вершковим маслом (або просто вистилаємо пергаментом). Яйця ділимо на білки і жовтки і перші відразу прибираємо в холодильник. Жовтки добре розтираємо з допомогою міксера з половиною цукру, додаємо половину норми сметани. 100 г борошна просіваємо з розпушувачем і додаємо до рідких інгредієнтів. Швидко вимішуємо тісто до однорідності, виливаємо у форму і випікаємо протягом 20 мінут.Остужаем вийшов бісквіт на решітці і розрізаємо навпіл.

Для темного бісквіту першим ділом збиваємо білки до стійких піків, поступово додаючи цукор. Потім другу половину сметани і просіяне з 1 ч.л. розпушувача і какао - порошком муку. Всипаємо горіхи, акуратно перемішуємо і випікаємо за аналогією з білим бісквітом. Також охолоджуємо на решітці і розрізаємо на 2 частини.

Сметану збиваємо з цукровою пудрою в пишну масу. Відокремлюємо від неї третину і змішуємо з какао.

Приступаємо до складання. Починаємо з темного коржа, який ми промазуємо темним кремом. Зверху накриваємо білим коржем і покриваємо його білим кремом. Потім знову темний бісквіт і крем. Закінчуємо білим бісквітом і обмазуємо весь торт.

Прикрашаємо торт тертим темним шоколадом і залишаємо просочуватися спочатку пару годин при кімнатній температурі, а потім - мінімум 6 годин у холодильнику.