ПОШИТТЯ рубаний печінково-яєчний

Паштет рубаний печінково-яєчний підходить для справжніх гурманів, він чудово поєднується з десертним вином.

Вам знадобиться

- куряча печінка - 500 г
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- червоний цибуля 1 головка
- 1 невеликий пучок петрушки
- десертне, трохи солодке вино - 100 мл
- гусячий жир - 3-4 ст.л.
- чорний перець - 0,25 ч.л.
- морська сіль - 0,5 ч.л.
- яйця - 3 шт. + 1 шт. для прикраси

Інструкція

Спочатку почистимо і наріжемо лук півкільцями.

Розтопимо в сковорідці 2-3 ст. ложки гусячого жиру і обсмажити цибулю на сильному вогні, періодично помішуючи, до золотистого кольору, потім перекладемо в інший посуд.

У тій же сковороді розтопити решту столову ложку гусячого жиру, викладемо печінку і пожарим її на невеликому вогні приблизно 15 хв., Постійно перевертаючи. Посолимо печінку в кінці смаження, ату вона буде жесткой- а перчити можна в будь-який час.

Коли печінка буде майже готова, наллємо вино і дамо алкоголю випаруватися.

Помістимо в чаші блендера обсмажену цибулю і печінку, доллємо частина соусу, який залишився після смаження, і измельчим так, щоб вийшли великі шматочки. Доллємо соус, що залишився і ще трохи зіб`ємо.

Гарячу рубану печінку при необхідності досолити, поперчити і перемішати.

Відваримо яйця круто і очистимо.

3 яйця натремо на крупній тертці і змішаємо з паштетом. Для подачі на стіл перекладемо паштет в салатник.
Залишився яйце натремо на тертці, щоб посипати ним паштет. Також потрібно посипати петрушку.