ЯК вживати соус песто :: Вживання і поєднання

Песто - Один з найвідоміших італійських соусів. З появою блендерів і кухонних комбайнів він став настільки простий у приготуванні, що зробити самим його під силу самим недосвідченим господаркам. Способів ж вживання у цього соусу - безліч.

Інструкція

Паста і песто - одне з найпопулярніших поєднань в італійській кухні. Класичне песто здатне перетворити найпростіші трубочки пенне в божественне блюдо, пахуче базиліком і часником, в ніжній оболонці з тертого сиру і оливкового масла з пікантною ноткою кедрових горіхів. Також з пастою поєднуються всі інші види песто - як на основі інших пряних трав, таких як петрушка, шпинат або м`ята, так і всі різновиди червоного, з в`ялених томатів. Песто зазвичай приправляють короткі і порожнисті види пасти, такі як пенне, Фузилли або рігатоні, підходить до нього і фігурна паста - фарфалле, конкільє, казеречче. Песто поєднується з овочевими, м`ясними та рибними добавками до пасти. Підійде воно і до різних равіолі та тортеллини.

Класичним же вважається використання песто як прошарок між основою для піци і начинкою. Така піца, на відміну від звичних, щедро приправлених томатним соусом, називається «зеленої». Як ароматний, пікантний соус, песто чудово підходить до смаженого м`яса та риби. Часто в Італії песто використовують як пасту, яку намазують на хліб. В принципі, такі бутерброди цілком самодостатні, але також на них можна покласти шматочок сиру, шинку - панчетту, свіжих томатів. Також з песто, багета та інших інгредієнтів можна зробити дуже смачний сендвіч.

Песто може бути прекрасним маринадом для курки, риби, креветок. Особливо воно добре підходить до лососині. Ніжні вершкові супи-пюре чудово поєднуються з песто, достатньо однієї чайної ложки на тарілку, щоб зробити смак більш пікантним. Пест підходить до супів з картоплі, гарбуза, томатів, перцю.

Песто, покладене в тісто, може зробити звичну випічку незвичайною. Кладіть песто в хліб, здобні несолодкі булочки, додавайте в тісто для закусочних пирогів.

Додайте песто в картопляне пюре, яєчню або омлет, овочеве рагу, тушковані боби, щоб також отримати новий, незвичайний смак знайомих страв. Любителі здорової їжі, неодмінно оцінять поєднання песто і відварних на пару овочів - цвітної капусти, броколі, зеленої квасолі, моркви.

Якщо трохи «розбавити» песто оливковою олією, отримавши більш рідкий соус, їм можна заправляти різні свіжі салати. Густе песто можна подати до салат-бару з нарізаної моркви, селери і інших твердих свіжих овочів, які їдять сирими.