САЛАТ табуле з овочами-гриль і сиром фета

Левант є батьківщиною табуле. В основі цього вегетаріанського страви лежить кус-кус або булгур. Ще одним ключовим інгредієнтом цієї страви є дрібно рубана петрушка. Дана версія салату з овочами, приготованими на грилі, і сиром фета сподобається не тільки вегетаріанцям, але і всім любителям екзотичних страв.

Вам знадобиться

- 80 г сиру фета
- 200 г баклажанів з цукіні
- 80 г помідор черрі
- 25 г червоної цибулі з часником
- 7 г фісташок
- орегано 1 г
- 60 г кус-куса
- 2 гілочки м`яти
- 5 гілочок петрушки
- 20 г огірка
- 1 часточка лимона

Інструкція

Закип`ятити чайник. У миску насипати кус-кус і залити його кухлем окропу, залишити на 5-10 хвилин.

Поки кус-кус набухає, вимити петрушку і м`яту, обсушити паперовими рушниками і дрібно посікти. Огірок вимити й нарізати невеликими кубиками.

У приготовлений кус-кус додати подрібнену зелень і нарізаний огірок. Вичавити сік лимона і все ретельно перемішати.

Розігріти сковороду гриль, якщо такої немає, то можна запекти овочі на простий сковороді. На розігріту сковороду викладаються овочі: кабачки, баклажани, помідори черрі, червона цибуля і часник. Якщо сковорідка проста, то овочі з кожного боку змащуються маслом. Обсмажувати їх потрібно з кожного боку по 3-4 хвилини. Після смаження перекласти в тарілку і остудити.

На гарячу сковороду акуратно, намагаючись на пошкодити, викладаємо шматок сиру фета. Посипати перцем і орегано. Полити однією столовою ложкою оливкової олії. Підсмажити кожну сторону по 2 хвилини, після чого перекласти на тарілку.

Підсмажені і остиглі овочі нарізати шматочками, потім змішати їх з кус-кусом.

Салат табуле викладається на блюдо, зверху укладається сир фета. Сир посипати подрібненими фісташками.