ПИРІГ з тіста філо з фетою і овочами

Філо (або Філло) - це найтонше прісне тісто, яке часто використовується в грецькій кухні. З нього можна готувати різні страви, серед яких пироги, на приготування яких потрібно мінімум часу. Тісто філо не потрібно готувати, воно продається практично у всіх великих магазинах.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 6-8 персон:
- 3 ложки оливкової олії;
- 6-8 аркушів тесту філо;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 100 г спаржі;
- 300 г молодих кабачків;
- 6 яєць;
- цедра 2-х лимонів;
- пригорща петрушки, базиліка або м`яти (можна використовувати суміш);
- 200 г сиру фета;
- 200 г нежирної сметани;
- кілька гілочок зелені будь для прикраси (за бажанням);
- сіль і перець.

Інструкція

Духовку розігріваємо до 180С, ставимо в неї деко, щоб розігрівся. Форму розміром 18 на 25 сантиметрів змащуємо невеликою кількістю масла, застилаем трьома аркушами паперу для випічки (це допоможе вийняти пиріг з форми, не пошкодивши його).

По одному викладаємо у форму листи тесту філо, змащуючи кожен з них оливковою олією і посипаючи невеликою кількістю панірувальних сухарів. Коли останній лист буде у формі, краї всіх листів акуратно підгинаємо, щоб у пирога вийшли гарні бортики.

Спаржу розрізаємо навпіл, кабачки нарізаємо кружечками, солимо і перчимо овочі, скроплюємо маслом і викладаємо на заздалегідь розігрітий лист.

Форму з тістом фило ставимо на верхню полицю духовки, а деко з овочами - на нижню, залишаємо в духовці на 10 хвилин. У цей час збиваємо в мисці яйця.

Виймаємо овочі та основу для пирога з духовки. Тісто філо змащуємо невеликою кількістю яєчної суміші, повертаємо форму в духовку на 5 хвилин.

У решту яєчну суміш додаємо цедру лимона, подрібнені трави, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Викладаємо у форму половину запечених овочів. Розподіляємо зверху яєчно-сметанним суміш з травами. Викладаємо овочі, що залишилися і шматочки сиру фета. Запікаємо 40-50 хвилин.

Даємо пирога охолонути і за бажанням прикрашаємо будь зеленню.