Чудовий бефстроганов з рисом і шпинатом

Бефстроганов був винайдений в Росії в XVII столітті. У цьому виконанні страва виходить просто чудесним. Чудова ніжна яловичина, пишний і розсипчастий рис, шпинат, чудовий вершковий соус і все це всього за 30 хвилин.

Вам знадобиться

- 400 г вирізки яловичини;
- 1 ст. рису басматі;
- 150-200 г шпинату;
- 200 г маринованих огірочків;
- 300 г печериць (або грибного асорті);
- 2 головки червоної цибулі;
- 4-5 ст. ложки сметани;
- 100 мл бренді;
- 1 пучок петрушки;
- 2-4 зубчики часнику;
- 1 ч. Ложка меленої паприки;
- оливкова олія;
- чебрець, перець, сіль.

Інструкція

Першим ділом поставте варитися рис. Для цього в глибоку каструлю насипте 1 ст. рису і залийте його 2 ст. води, додайте сіль і трохи чебрецю. Чебрець відмінно поєднується з яловичиною та грибами. Після закипання залиште варитися рис на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Тепер можна зайнятися заправкою для м`яса. Мариновані огірки поріжте тонкими скибочками або соломкою, а цибулю - кільцями. Для цього можна скористатися кухонним комбайном.

Помістіть огірки і цибуля в миску і залийте огірковим розсолом (100-150 мл цілком вистачить). Суміш посоліть, додайте в неї крупно посіченою петрушку.

Гриби поріжте великими скибочками. У сковороду налийте 2 ст. л. оливкової олії і помістіть туди гриби. Додайте часник, видавлений через землянку, тушкуйте 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

Додайте до грибів 3/4 суміші цибулі та огірків (попередньо з суміші слід віджати зайвий сік). Гарненько все перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Основа для бефстроганова готова.

З вирізки видаліть весь жир і наріжте смужками товщиною близько 1 см. Посоліть і поперчіть, додайте паприку. Розподіліть спеції рівномірно по м`ясу.

Гриби і суміш цибулі з огірками тимчасово перекладіть з сковорідки в миску. У ту ж сковороду налийте 2 ст. ложки оливкової олії і викладіть туди смужки яловичини. Рівномірно розподіліть м`ясо по поверхні сковороди, щоб воно смажилося, а не тушкувалось. Обсмажте смужки приблизно по хвилині з кожної сторони.

Вилийте в сковороду бренді і підпаліть. Приблизно через півхвилини спирт випарується і можна закладати гриби з цибулею. Все добре перемішайте і додайте сметану. Якщо сметана дуже густа, розбавте її 50 мл води. Дайте суміші покипіти кілька хвилин.

У каструлю з готовим рисом помістіть шпинат, закрийте кришкою і залиште нудитися на 5-7 хвилин.

На велику тарілку помістіть припущений шпинат і рис, зверху викладіть вершковий бефстроганов і посипте залишилися огірками з цибулею і петрушкою.