ОСВІЖАЮЧИЙ сочевичний суп з кабачками

Родзинка цього супу - свіжа м`ята, яка і робить страву освіжаючим. У поєднанні з гострим перцем виходить ще смачніше. Готується сочевичний суп швидко, замість кабачків не рекомендується брати картоплю - суп з нею вийде більш важким.

Вам знадобиться

- 200 г червоної сочевиці;
- половина пучка зеленої цибулі;
- 1 кабачок;
- 1 морквина;
- 1 лимон;
- 1 літр води;
- 2 перчика чилі;
- 2 стебла селери;
- по 2 ст. ложки м`яти сушеної або свіжої, маринованих каперсів;
- солодка червона паприка, перчик чилі.

Інструкція

Залийте червону сочевицю водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть сочевицю приблизно 5 хвилин. Іноді помішуйте її.

Кабачок очистіть від шкірки, дрібно поріжте кубиками або соломкою, потріть моркву на крупній тертці. Додайте кабачки і моркву до сочевиці, додайте 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі. Варіть суп до готовності сочевиці, вона повинна стати м`якою.

Поки обдайте окропом помідори, потім швидко занурте під холодну воду. Зніміть шкірку, поріжте м`якоть помідорів, відправте в суп. Додайте в каструлю солодку паприку, м`яти, червоний перчик чилі. Чилі рекомендується подрібнити. Соліть за своїм смаком.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть з плити, додайте мариновані каперси. Дайте супу настоятися під закритою кришкою протягом 15 хвилин.

Готовий освіжаючий сочевичний суп з кабачками розлийте по супових тарілках, в кожну додайте по 0,5 чайної ложечки оливкової олії і трохи лимонного соку. Подавайте на стіл відразу.