СМАЧНІ голубці :: Кулінарні рецепти

Своє справжні назву голубці запозичили у французьких кухарів, ще в 17-18 століттях. Коли в Росії почався справжній бум французької кухні. Тоді було модним і популярним зажарювати на решітці невеликих птахів - голубів. Потім на решітці стали зажарювати і ці капустяно-м`ясні конверти, хоча тоді їх називали помилковими голубцями.

Вам знадобиться

- 1 качан капусти
- 0,5 кг свинячо-яловичого фаршу
- 100 г відвареного рису
- 2 цибулини
- 2 моркви
- часник, сіль, перець мелений, томатна паста

Інструкція

Видаліть з капустяного вилка качан. Опустіть капусту на 12 хвилин у киплячу підсолену воду. Витягніть великий виделкою ошпарену капусту на блюдо і розберіть на листя. Приготуйте фарш, для чого подрібніть на м`ясорубці, порізане на шматочки м`ясо, і четвертинки лука.

Додайте відварений до напівготовності рис, сіль і перець, все ретельно перемішайте. На окремий капустяний лист викладіть ковбаскою фарш і загорніть його конвертом, формуючи голубець. У чавунній сковороді розжарити масло і обсмажте в ньому з обох сторін голубці.

У цьому ж маслі спассеруйте нарізану цибулю, натерту на середній терці моркву і подрібнений часник. У казан з жароміцного матеріалу складіть обсмажені голубці, викладіть зверху обсмажені овочі, залийте майже до верху водою, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 40-50.

За 8 хвилин до завершення додайте в голубці рідку томатну пасту (розведіть теплою водою або бульйоном). При подачі прикрасьте нарубаної зеленню.