ЗАПІКАНКА з равіолі та квасолі

Тортеллі, равіолі, тортеллини - такими химерними назвами італійці називають страви з тіста з різними начинками. Вони дуже сильно нагадують наші пельмені, хоча і відрізняються розмірами і формою.

Вам знадобиться

- 400 г борошна з м`яких сортів пшениці
- вода, сіль, мускатний горіх, перець
- 5 яєць
- 400 г м`якої рікотти
- 100 г натертого пармезану
- 30 г натертого пекорино
- 200 г натертого проволоне
- 230 г стручкової квасолі
- 360 г соусу марінара

Інструкція

Спершу приготуйте равіолі. Для начинки в глибокій керамічної мисці розімніть 200 г рікотти, додайте заздалегідь натерті пармезан і пекоріно, одне яйце, мускатний горіх і перець. Всі інгредієнти добре перемішайте і приберіть в холодильник.

Для тіста просійте 350 г борошна, зробіть у ній поглиблення, додайте 2 ст.л. води одне яйце і сіль. Замісити еластичне тісто, вимішуючи до того моменту, поки воно перестане прилипати до рук. Оберніть тісто в харчову плівку і відправте в холодильник до начинки.

Через годину дістаньте тісто з холоду і розкачайте невеликі гуртки діаметром 6-7 см, з яких, додавши сирну начинку, зліпіть равіолі. Готові равіолі відваріть в каструлі з великою кількістю підсоленої води протягом 3 хвилин.

У чашу помістіть квасоля, додайте 3 ст.л. води і готуйте в мікрохвильовій печі на великої потужності близько 3 хвилин. В іншій чаші з`єднайте 200 г розкришене рікотти, 100 г подрібненого проволоне і 30 г натертого пармезану і перемішайте. У форму для запікання налийте стакан соусу марінара, викладіть шар відварених равіолі, зверху розподіліть сирну суміш і квасолю.

Поверх квасолі викладіть ще один шар равіолі, залийте 180 мл марінара і посипте тертим пармезаном і проволоне. Запікайте в духовці чверть години до розплавлення сиру і появи засмаженою скоринки.