РАВІОЛІ під соусом із зелені :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Любителі вареників і пельменів по достоїнству оцінять їх італійський аналог - равіолі. Ніжні і легені, з начинкою з шпинату і сиру, під соусом із сметани і зелені, вони принесуть вам незабутні хвилини гастрономічного задоволення.

Вам знадобиться

Равіолі:
- 125 г борошна;
- 2 курячих яйця;
- 1 жовток;
- 1 ст.л. підсолоджених вершків;
- 100 г шпинату;
- сіль;
- щіпка мускатного горіха;
- 100 г м`якого сирного сиру;
- 100 г гострого сиру.
Соус:
- 1,5 цибулини цибулі-шалот;
- 1 великий зубчик часнику;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 125 г густої сметани;
- 1 пучок петрушки;
- сухий базилік.

Інструкція

Просійте борошно в чашку і додайте в неї 1 яйце, жовток, сіль і мускатний горіх. Вимісити з цих компонентів тісто, загорніть його у фольгу і залиште на 1 годину.

Вимийте шпинат, обдайте його окропом, а потім холодною водою і дрібно поріжте. З`єднайте сирний сир зі шпинатом, яйцем, сіллю і 70 г гострого сиру.

Тісто для равіолі вийміть з фольги і тонко розкачати. За допомогою зубчастої форми виріжте з нього кружечки, злегка змочіть їх краї водою. На половинку кожного гуртка покладіть шпинатному-сирну начинку, закрийте іншою половинкою і зліпіть краю. Варіть равіолі в киплячій воді 6-7 хвилин.

Для соусу дрібно поріжте цибулю-шалот і часник, тушкуйте їх в олії 3 хвилини. Петрушку порубати і половину додайте в сковороду з часником і цибулею, покладіть туди ж сметану і суху приправу. Гасіть все разом ще 2 хвилини, потім збийте суміш у блендері.

Подавайте равіолі на стіл з соусом, посипавши їх натертим на крупній тертці гострим сиром і прикрасивши зеленню петрушки.