ЯК приготувати ідеальний чізкейк :: Вживання і поєднання

Чізкейк - це один з найсмачніших десертів. Він користується популярністю практично у всьому світі. У процесі приготування чізкейку потрібно використовувати базовий рецепт, додаючи за смаком фрукти, ягоди або шоколад. Щоб десерт вийшов дуже смачним і красивим, потрібно слідувати простим правилам.

Сирний чізкейк: вибираємо хорошу форму

У чізкейк кілька шарів, серед яких хрустка база і середина з крему. Оскільки консистенція основних верств дуже різна, готовий торт складно виймати з форми. Тому для приготування чізкейку рекомендується використовувати роз`ємну форму, з якої готовий десерт можна вийняти в лічені секунди, не боячись пошкодити його.

Використовуємо пергамент, щоб спекти ідеальний чізкейк

Основа для чізкейку дуже жирна, щоб вона не втратила форму, рекомендується використовувати пергамент. Його вирізують за розміром форми з запасом в 2 сантиметри, щоб пергамент захоплював частину бортиків.

Класичний чізкейк: готуємо правильну основу

Основа чизкейка - це пісочний корж. У класичному варіанті він готується з спекулоса - хрусткого печива з Бельгії та Голландії. Але можна сміливо замінити спекулос домашнім печивом з цільнозерновий борошна і вершкового масла високої якості. Часто для основи використовується печиво «Ювілейне» - його потрібно перемолоти в блендері, змішати з розтопленим маслом і утрамбувати в форму за допомогою склянки.

Домашній чізкейк: який сир використовувати

Кращим сиром для даного десерту вважається «Філадельфія». Він жирний і виготовляється з вершків, а не з молока. Сир повинен бути кімнатної температури, щоб начинка не вийшла грудкуватої.

Чізкейк в домашніх умовах: готуємо крем

Щоб чізкейк вийшов без тріщин, крем потрібно збивати на мінімальній швидкості, інакше в ньому буде занадто багато повітря, що приводить до появи тріщин під час випікання.

Чізкейк з випічкою: використовуємо водяну баню

Чізкейк потрібно випікати рівномірно і повільно, інакше поверхня може підгоріти. Краще рішення - випікання на водяній бані. Форма з тортом повинна бути в ємності, воду в яку потрібно наливати як мінімум до середини форми, а відстань до стінок ємності має становити не менше 5 сантиметрів. Звичайно, форму з чізкейк потрібно захистити від попадання в неї вологи.

Чізкейк з сиром: охолоджуємо готовий десерт

Готовий чізкейк повинен постояти в духовці 30 хвилин, потім дверцята потрібно відкрити і залишити пиріг ще на 10 хвилин. Після цього можна поставити десерт в холодильник на 2-3 години або залишити при кімнатній температурі.