АРОМАТНІ устриці під пряним соусом

Устриці - це представники морських двостулкових молюсків, більшість їх видів можна вживати в їжу навіть в сирому вигляді. Якщо ви вирішили побалувати себе і гостей екзотичною стравою з устриць, то подайте їх під пряним соусом.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 12 свіжих устриць;
- 60 г вершкового масла;
- по 4 ст. ложки пшеничного борошна, хлібних крихт;
- 6 стебел зеленої цибулі;
- пучок петрушки;
- 2 селери, 2 стебла естрагону;
- 1 кг крупної солі;
- сіль звичайна, щіпка перцю чилі, чорний перець горошком.

Інструкція

Поставте прогрівати духовку до 220 градусів. Деко для випічки заповніть кам`яною сіллю наполовину.

У сковорідці на середньому вогні розтопіть масло, додайте борошно, смажте до однорідності (приблизно дві хвилини). Додайте устричний сік (для цього устриці відкривайте над мискою), готуйте, поки соус не загусне до стану пасти. Приправте кайенский перцем, зеленою цибулею, селерою, естрагоном, петрушкою, перцем і сіллю. Сбавьте вогонь, готуйте 1 годину. Перекладіть соус в кухонний комбайн, додайте хлібні крихти, зробіть гладку пасту.

У устриць приберіть верхні стулки. Акуратно ножем відокремте устрицю від раковини, викладіть на подушку з солі. Дайте устриць трохи постояти.

Пасту викладіть в кондитерський мішок з фігурною насадкою, покрийте пастою устриці. Готуйте в духовці не більше семи хвилин.