Як зробити пиріг з черемхою

Пиріг з черемхою простий

Вам знадобляться:

- мелена черемха - 1 стакан-
- сметана - 1 стакан-
- яйця курячі - 2 шт.-
- цукор - 1 стакан-
- сода - 1 чайна ложка-
- борошно пшеничне - 1,5-2 склянки (залежно від клейкості борошна).

Для крему:

- сметана - 500 г-
- цукор - 1 склянка.

Мелену черемху залийте сметаною, дайте постояти приблизно дві години. Яйця розітріть з цукром і акуратно змішайте з підготовленою черемхою. Просійте за допомогою сита борошно. Це дозволить вам не тільки уникнути появи можливих борошняних грудочок, але й наситить борошно киснем, щоб пиріг при випіканні вийшов пишним і м`яким.

Додайте в яєчно-черемуховую суміш соду, потім потроху, постійно помішуючи, додайте просіяне борошно. Тісто має вийти не дуже густим, досить текучим, за консистенцією нагадує сметану.

Вилийте тісто у змащену вершковим маслом або маргарином форму і випікайте в розігрітій до 180о-200оС духовці приблизно 20 хвилин, поки пиріг не придбає золотаво-коричневий колір. Готовий корж остудіть, розріжте навпіл уздовж і промажте кремом зі сметани, збитою з цукром.

Пиріг з черемхою «Сибірський»

Вам знадобляться:

Для тесту:

- борошно - 1,2 кг-
- дріжджі - 50 г-
- масло вершкове - 240 г-
- молоко - 2 стакана-
- цукор - 200 г-
- яйця курячі - 6 шт.-
- сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

- черемха суха мелена - 3 стакана-
- цукор - 300 г-
- вода - 250 г.

Для початку приготуйте опарне тісто. Воно готується в два етапи. Підігрійте 1,5 склянки молока до 30-35оС, додайте в нього 2 столові ложки цукру, сіль, дріжджі і ретельно все перемішайте до повного розчинення інгредієнтів. Поступово додавайте борошно, щоб тісто (опара) вийшло не гущі сметани.

Поставте ємність з тістом в тепле місце для підйому, накривши вологою серветкою. Опара готова, коли в ній утворюється багато пухирців і обсяг її збільшується в кілька разів. Тепер потрібно підготувати безпосередньо тісто. Для цього молоко, що залишилося підігрійте, додайте цукор, яйця і ретельно все перемішайте.

Додайте піднялася опару, розтоплене масло і борошно, замісити густе тісто. Потрібно добре вимісити тісто, щоб воно добре відставало від стінок. Поставте тісто в тепле місце на годину-півтори, за цей час його потрібно кілька разів обмять.

Готове тісто розкачати завтовшки 1-1,5 см і викладіть на деко. Приготуйте начинку: потрібно залити черемху гарячою водою і щільно закрити, дати постояти 1,5-5 години. Змішайте черемху з цукром, викладіть на пиріг. Випікайте в духовці при температурі 200о-210оС 30-35 хвилин.