Як засолити рибу до пива

Процес засолювання червоної риби

Риба до пива може бути солоною або в`яленої. Для того щоб засолити червону рибу до пива, в першу чергу потрібно зробити вибір. Це може бути кета, форель або сьомга. Останні 2 підходять найкраще. Рибу можна брати будь-яку за розміром, але бажано не маленьку.

Далі готується спеціальна суміш для соління. Вона складається з солі, піску і різних спецій. Першим ділом змішують сіль і пісок у рівному співвідношенні. На кілограм форелі або сьомги рекомендується брати близько 4 ложок суміші. За смаком додають перець, різні приправи.

Після цього приступають до оброблення. М`ясо за допомогою ножа відділяють від скелета, залишаючи його разом зі шкірою. Філе нарізають бажано крупно і кладуть в яку-небудь ємність. Хвіст і голову попередньо необхідно прибрати.

Оптимально використовувати потрошеную рибу. Ребра з кістками згодом теж можна буде засолити і зав`ялити, вони відмінно підійдуть до пива. Наступний крок - укладання риби для засолювання. У ємність насипають суміш з солі, піску і спецій, на неї кладуть перший шматок мису, на нього знову ту ж суміш, лавровий лист і спеції, потім другий шматок і так далі.

Таким чином риба заново збирається. Шматочки кладуть шкірою вниз. Придавлювати вантажем рибу не потрібно. Ємність закривають і кладуть у прохолодне місце приблизно на 2-3 дні.

Після чого зливають сік, прибирають зайві спеції і риба готова. Якщо необхідно її зав`ялити, то її підвішують на свіжому повітрі, попередньо промивши протягом 2-3 годин. Час в`ялення становить близько 4-5 днів.

Засолка щуки до пива

Для більшості любителів пива червона риба - дороге задоволення. Найбільш оптимальний варіант - проста щука, яку можна придбати в будь-якому магазині або ж зловити самому. Для соління 1 кілограма щуки потрібно взяти не менше 150-200 грам суміші з сіллю.

Рибу доцільно очистити від кишок, але можна залишити ікру або молоки. Голову і хвіст, на відміну від червоної риби, можна не обрізати. Після обвалки в соляної суміші її укладають в ємність і залишають у прохолодному приміщенні на 3-4 дні. Якщо ж рибка невелика, то достатньо буде і 1 дня.

У тому випадку, якщо риба дуже дрібна, то при засолюванні можна використовувати вантаж, який кладуть прямо на ємність. Обов`язково попередньо рибу рекомендується ретельно промити. Таким чином засолити рибу до пива зможе практично кожен, головне правильно підібрати всі інгредієнти і витримати її потрібний час.