Що приготувати з черноплодки

Компот з черноплодки без стерилізації

Інгредієнти:
- чорноплідна горобина - 400-500 г-
- цукор - 500-700 г-
- вода - 1 л.

Приготуйте цукровий заливку, тобто закип`ятіть воду з цукром, прослідкуйте, щоб цукор повністю розчинився. Звільнені від плодоніжок і промиті ягоди засипте в банки і влийте гарячу заливку. Швидко закатати банки і укутайте їх у ковдри або старі шуби. Залиште до повного охолодження.

Ви можете урізноманітнити рецепт, додаючи в список інгредієнтів яблука, сливи, малину або вишню. Компот від цього тільки виграє, тобто буде не таким терпким. Також замість цукрової заливки можете використовувати яблучний або малиновий сік. Деякі господині попередньо вимочують горобину в холодній воді, щоб пішла зайва терпкість. Однак слід пам`ятати, що з вимочуванням з ягід йдуть і корисні речовини. Одним словом, проводити чи ні цю процедуру, вирішується індивідуально.

Варення з черноплодки

Інгредієнти:
- чорноплідна горобина - 1 кг-
- цукор - 1,5 кг.

Чорноплідна горобина - досить тверда ягода. Тому з метою більш глибокого просочення ягід сиропом її слід спочатку заморозити. Для цього промиту черноплодки помістіть на 3-4 години в морозилку. При замерзанні вода, що міститься в клітинах ягід, перетвориться на кристали льоду, які гострими гранями розірвуть ніжні клітинні стінки. Через утворюються при цьому численні мікротріщини і буде проникати сироп всередину ягід при варінні варення.

Заморожену черноплодки перекладіть в підготовлений посуд (каструлю, таз), залийте гарячим сиропом, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 12-15 хвилин. Потім вимкніть плиту, накрийте посуд з варенням кришкою або рушником і залиште на 6-8 годин. Після цього ще поварите горобину 10-15 хвилин, перекладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками. Коли варення охолоне, приберіть його в темне прохолодне місце.

Настоянка з черноплодки

Інгредієнти:
- чорноплідна горобина - 200 г-
- вишневий лист - 100 шт.-
- цукор - 2 стакана-
- горілка - 700 мл-
- вода 1,5 л.

Залийте ягоди горобини і листя вишні водою, поставте на вогонь і варіть після закипання 15-20 хвилин. Процідіть відвар, всипте цукор, влийте горілку і розмішайте до повного розчинення цукру. Розлийте по пляшках, закрийте щільними кришками і приберіть на холод. Через місяць можете діставати на святковий стіл.

Гостра приправа з черноплодки

Інгредієнти:
- чорноплідна горобина - 0,5 кг-
- часник - 1 головка-
- сіль - 2 ч.л.-
- цукор - 2 ст.л.-
- оцет столовий 9% - 1 ст.л.-
- перець мелений чорний і червоний, базилік, коріандр, кориця на смак.

Очистіть часник, промийте горобину і пропустіть разом з часником через м`ясорубку або подрібніть блендером. Додайте сіль і цукор, оцет, спеції і прянощі за смаком. Все добре перемішайте, перекладете в чисту банку і приберіть в холодильник. Подається гостра приправа до м`ясних і рибних страв, до пельменів, мантам.