ЯК приготувати сметанний крем :: Кулінарні рецепти

Сметанний крем білосніжний, він має ніжну текстуру. Їм можна перешаровуються торти, класти в тістечка або вживати в якості самостійного десерту. Використовується він і в якості солодкого соусу у фруктових салатах.

Крем для торта

Існує декілька варіацій цього солодкого страви. Для торта бажано використовувати «отвісевшуюся» сметану, іншими словами, з неї повинна стекти непотрібна рідина.

У самому рецепті присутні лише 2 інгредієнта:

- 250 г сметани-
- 0,5 склянки цукру.

Покладіть друшляк або велике сито з ручкою на каструлю. Постеліть в нього рушник і викладіть цей молочнокислий продукт. Вся конструкція забирається на ніч у холодильник.

За цей час в каструлю поступово стече зайва рідина, сметана стане щільніше і краще зіб`ється. Вона охолоне, що теж сприяє поліпшенню якості крему.

Всипте в сметану цукор і збийте її. Тепер можна перешаровуються кремом торт. Спочатку покладіть його на корж і розподіліть по поверхні за допомогою широкого ножа.

Такий крем стане чудовою прикрасою і буде тримати задану форму. Якщо хочеться зробити великий прошарок, схожу на основу торта «Пташине молоко», то можна скористатися наступним рецептом.

Желатин в допомогу

Щоб приготувати сметанний крем з желатином, також знадобиться трохи продуктів, всього лише:

- 1 стакан сметани-
- 80 г цукру-
- 1 столова ложка желатіна-
- 30 мл води.

Залийте желатин водою. Незалежно від того, дрібної він фракції чи ні, дайте відстоятися 15-30 хвилин. Далі, скористайтеся будь-якими із двох способів розчинення желатину:

1. Поставте його на парову баню-
2. Вилийте в кухлик або маленьку каструлю і, помішуючи, нагрійте масу до температури 70-80оС.

Як тільки желатин розчиниться, знімайте ємність з вогню. У цей час зробіть сметанну основу.

Всипте в сметану цукор. Якщо час обмежений, то можете замінити його цукровою пудрою. Вона швидше розтане в кремі. Збийте масу протягом 3-4 хвилин. Влийте в неї ще трохи теплий желатин і продовжуйте обертати лопатями міксера.

За бажанням можна покласти в крем свіжі ягоди: малину, суницю, смородину. Взимку підійдуть і заморожені.

Якщо використовується сметана низької жирності, то крем виходить низькокалорійний, але рідкий. Тому перед тим як виливати його на основу, покладіть корж торта у форму. Тепер нехай все це полежить в холодильнику 30-40 хвилин.

На злегка застиглий крем можна класти другий корж і знову відправляти торт в холодильник.

Такий крем зі сметаною і желатином стане і прекрасним самостійним десертом. Коли будуть покладені ягоди, розлийте солодку масу в креманки або широкі скляні келихи. Перед подачею посипте тертим шоколадом.