ЯК виглядає фенхель :: Продукти харчування

Фенхель є одним з найстародавніших лікарських рослин на землі і застосовується для лікування багатьох захворювань. Не всі зонтичні рослини, до яких він відноситься, володіють таким спектром лікувальних властивостей, та й до того ж багато з них отруйні. Щоб не переплутати фенхель з небезпечними представниками зонтичних, необхідно знати відмінні риси цієї рослини.

Інструкція

Фенхель - це досить висока рослина, яке може досягати у висоту 0,9-2 м. Стебло рослини прямий, з густими відгалуженнями. На зеленому стеблі фенхеля може проглядатися слабкий блакитнуватий наліт. Зовні фенхель схожий на кріп, хоча смак і аромат його більше нагадує аніс, але з більш м`якими солодкими нотками. Квіти рослини дрібні, жовті. Період цвітіння триває протягом усіх літніх місяців. Листя фенхеля мають три або чотири пера і розділені на довгі часточки. Плоди фенхелю являють собою дрібні двусемянки, солодкі на смак. Довжина плоду зазвичай становить близько 10 мм, а ширина - близько 3 мм. Насіння рослини дозрівають до кінця вересня.

Існує два види фенхеля - звичайний і овочевий. Овочевий сорт має більш м`ясистий, щільний стовбур. Корінь цієї рослини виглядає як шишка, з якої по колу виростають численні гілочки. Зморшкуватий і щільний, він скручений по спіралі як веретено. Стовбур і корінь овочевого фенхеля йдуть у їжу. Фенхель поділяють на сегменти і додають в сирому вигляді в салати, відварюють, обсмажують або запікають. Це досить ситний овоч, тому його можна використовувати самостійно як гарнір. Листя фенхеля додають в рибні та м`ясні страви, а насіння - в супи і маринади, а також різні соління. Суп з фенхеля подають з холодною рибою. Цей овоч широко використовується у французькій та італійській кухнях.

Фенхель звичайний в їжу не вживають, але він володіє сильними лікувальними властивостями, про які було відомо ще в Стародавній Греції. Фенхель є джерелом життєвоважливих мікро- і макроелементів, наприклад, кальцію, калію, магнію, заліза, міді, цинку, хрому та алюмінію. Він має вітрогінну, спазмолітичну, протимікробну, відхаркувальну та іншими властивостями. Так звана «кропова вода», якою знеболюють спазми під час кишкової кольки у немовлят, являє собою не що інше, як настій насіння фенхелю, а зовсім не кропу. Ефірне масло фенхеля виводить з організму токсини, допомагає при харчових та алкогольних отруєннях. Фенхель надає м`яку проносну дію, усуваючи закрепи і здуття живота. У період клімаксу застосування масла фенхеля сприяє виробленню власного естрогену. Також його приймають годувальниці для збільшення вироблення молока. Фенхель прекрасно знищує грибки, знижуючи їх ріст і активність.