СМАЖЕНИЙ фенхель з оливковою олією

Смажений фенхель з оливковою олією і додаванням апельсинового соку стане цікавою закускою, яка урізноманітнює ваше святкове меню. Для рецепта візьміть досить великі цибулини фенхеля.

Вам знадобиться

- 4 цибулини фенхеля;
- 4 ст. ложки гарячої води;
- 1 лимон;
- 2 великі жмені руколи;
- жменька листя м`яти;
- велика жменя хлібних крихт;
- сік і цедра з 1 апельсина;
- 2 жменьки оливок;
- 2 ч. Ложки листя чебрецю свіжого або базиліка;
- оливкова олія, сіль морська.

Інструкція

Очистіть фенхель, розріжте навпіл уздовж, щоб вийшли дві великі половинки, покладіть їх у каструльку, залийте холодною водою, додайте туди дрібку солі. Доведіть до кипіння, варіть, поки фенхель не стане м`яким. Після цього відкиньте його на друшляк, остудіть.

Тепер приготуйте начинку. Для цього свіжий чебрець змішайте з хлібними крихтами, потертій цедрою апельсина і соком, додайте очищені від кісточок подрібнені оливки, оливкова олія першого віджиму і трохи солі.

Акуратно розділіть на шари остиглі цибулини фенхеля, розподіліть між ними начинку, знову складіть.

Папером для випічки застеліть дно форми, укладіть туди фенхель начинкою догори, залишки начинки теж покладіть у форму, збризніть оливковим маслом. Влийте 4 столові ложки гарячої води, поставте в духовку, прогріту до 180 градусів. Випікайте до темно-золотистого кольору.

Порвіть руками м`яту і руколу, змішайте, розкладіть по чотирьох тарілках. Покладіть зверху по 2 половинки фенхеля, присипте крихтами, полийте соком, який залишився у формі після випікання цибулинок. Прикрасьте закуску четвертинкою лимона, подавайте злегка теплій.