ХРУСТКИЙ зелений салат з анісової ноткою

У цьому салаті дуже вдале поєднання овочів. Добре підійде для спекотних літніх днів. Сир і окіст насичують, селера, яблуко і фенхель дають відчуття свіжості, яке підвищує апетит. Виходить одночасно ситно-дієтичний салат.

Вам знадобиться

- 150 г сиров`ялені підкопченого окосту;
- 150 г зелених яблук;
- 120 г сиру;
- 100 г свіжого фенхеля;
- 2 шт. селери;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- сік з половинки лимона;
- олія оливкова, сіль, перець, свіжий огірок, редис за смаком.

Інструкція

Поріжте фенхель тоненькими пластинками, помістіть у воду з льодом. Селера теж дрібно поріжте, помістіть до фенхелю в воду. Яблуко поріжте кубиками, очищати від шкірки не потрібно - вона додасть салату яскравості і додаткового хрускоту. Збризніть кубики яблук лимонним соком, щоб вони не потемніли. Кілька часточок яблука залиште для прикраси майбутнього салату.

Сир твердих сортів поріжте кубиками, змішайте з яблуками. Підрум`яньте сиров`ялені окіст на гарячій сковорідці. Обсушіть селера з фенхелем на паперових рушниках, додайте до яблук і сиру. Посоліть, поперчіть. Солити багато не потрібно, тому що окіст сам по собі дуже солоний. На цьому етапі за бажанням можете додати порізаний свіжий огірок і редиску.

Приготуйте для салату заправку. Змішайте гірчицю з оливковою олією. Залийте цією масою готовий хрусткий салат. Тепер викладіть салат на порційні тарілки, зверху покладіть шматочки підкопченого окосту, прикрасьте часточками редису і зеленого яблука. Хрусткий зелений салат з анісової ноткою готовий, подавайте його до столу.