ЯК готувати королівських креветок

Морепродукти, міцно влаштувавшись на кухнях у хороших кулінарок, стали основним джерелом фосфору, цинку і йоду, так відсутніх міському населенню. Креветки ж полюбилися багатьом гурманам, завдяки ніжному м`ясу, своєрідного смаку і простоті приготування.

Як приготувати?

Королівські креветки за розміром більше своїх нетитулованих побратимів. Однак за складом і способам приготування анітрохи не відрізняються. У магазинах вони продаються заморожені, причому або вже піддані термічній обробці (тоді вони рожеві), або сирі (будуть сіруватого кольору). У першому випадку їх потрібно відварювати хвилини на три менше, ніж у другому.

Спочатку королівські креветки потрібно розморозити, просто поклавши відтавати при кімнатній температурі. Потім промити під прохолодною водою. І можна кидати варитися в киплячу підсолену воду. Кількість води має бути рази в три більше всього обсягу креветок, а сіль брати з розрахунку приблизно 20 г на літр рідини.

Важливо: якщо креветки відварюються вже в очищеному вигляді, солі необхідно в два рази менше.

Рожеві королівські креветки не варто варити більше п`яти хвилин, інакше м`ясо стане жорстким і пересушеним. У воду можна додати лимонний сік, суміш прованських трав або просто лавровий лист, кріп або коріандр.

Що приготувати?

На отваривании процес приготування креветок можна і закінчити, просто подавши їх на салатних листках, сприснути лимонним соком. Однак саме королівські креветки набувають найбільш вдалий смак, якщо їх замаринувати. Для маринаду потрібно змішати оливкове масло, соєвий соус, дрібно порізаний часник, чебрець, базилік, кріп, коріандр, перець і сіль. Інгредієнти можна брати в довільних пропорціях, грунтуючись на особистих смакових перевагах, але в підсумку суміш повинна вийти досить густою. Креветки для неї потрібно варити хвилини 3 і в чистій воді (лимонного соку - кілька крапель, солі - 10 г на літр, приправ ніяких).

Готовим креветкам необхідно дати час охолонути, очистити їх від панцира і хвостиків і на 5 хвилин занурити в маринад. А потім викладати на розігріту сковорідку і обсмажувати на оливковій олії сім хвилин. Подавати з салатом і зеленню.

Альтернативний спосіб відварювання креветок існує в Італії. Там їх занурюють неочищеними в кипляче жирне молоко до готовності, додаючи лише сіль і спеції. А от у Японії воду замінюють міцним зеленим чаєм, в який дозволено додати кріп, але в мінімальній кількості. У ряді країн до королівських креветок подають сирний соус: суміш тертого пармезану, майонезу та часнику.

Також королівські креветки можуть використовуватися як складова страв: в салатах, супах або при заправці гарнірів (наприклад, до спагетті і омлетів).