ЯК приготувати смажену телятину з яєчнею «рояль» :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смажене м`ясо зазвичай гарнірують картоплею, рисом або овочами. Спробуйте приготувати телятину з яєчнею «рояль» або, як її ще називають, яєчнею по-королівськи.

Вам знадобиться

- 3 кг м`якоті телятини;
- 2 л молока;
- 50 г топленого масла;
- 1 стакан панірувальних сухарів;
- сіль.
Для яєчні «рояль»:
- 300 г пюре зі шпинату;
- 0,5 склянки бульйону;
- 4 яйця;
- 10 г вершкового масла.

Інструкція

Для приготування цієї страви найкраще підійде шматок телятини від задньої ніжки. Щоб м`ясо було дуже м`яким, його слід з вечора залити молоком і поставити в холодильник.

Безпосередньо перед смаженням вийміть його з молока, витріть рушником, натріть сіллю, обмажте маслом і покладіть на деко.

Поставте деко в добре розігріту духовку і запечіть його, поливаючи соком, що утворюється кожні 10 хвилин. Через 50-60 хвилин після початку смаження проколіть телятину виделкою. Якщо вона легко проходить в м`ясо і при цьому не виступає рожевий сік, то телятина готова. Весь шматок засипте панірувальними сухарями і потримайте м`ясо в духовці ще деякий час, щоб сухарі підрум`янилися.

Приготуйте яєчню «рояль». Стільком людям яйця, щоб білок і жовток з`єдналися. Пюре з шпинату трохи розбавте бульйоном, з`єднайте його з яйцями. Масу посоліть і поперчіть.

Змастіть каструлю вершковим маслом і вилийте в неї яєчну суміш. У сковороду з товстим дном налийте води, поставте в неї каструлю з яєчною масою і відправте все в духовку варитися на середньому вогні. Під час приготування стежте, щоб вода в сковороді не кипіла. Яєчня повинна затвердіти. перевірити готовність можна виделкою або ножем. Увіткніть їх в яєчню, якщо прилад залишився чистим - значить, яєчня «рояль» готова.

Яєчню вийміть з духовки і остудіть в тій же воді. Потім каструлю на хвилинку занурте в гарячу воду і переверніть на дошку. Наріжте трикутниками.

Телятину наріжте впоперек волокон тонкими скибочками, покладіть їх у середину великого блюда, а навколо обкласти шматочками яєчні «рояль».