ЯК зробити закваску для квасу :: Безалкогольні напої

У спеку завжди хочеться пити, але далеко не всі напої швидко втамовують спрагу. Однак можна приготувати квас. Цей дивовижний напій цінувався у всі часи. Ось тільки спочатку потрібно зробити закваску.

Приготувати закваску для квасу можна кількома способами. Однак потрібно роздобути необхідні інгредієнти, в кожному рецепті вони різні, але дуже корисні. В результаті вдасться підтримати свій організм у виснажливу спеку.

Хлібна закваска

Хлібна закваска вважається найпопулярнішою, оскільки напій на її основі виходить дуже смачним. Для її приготування потрібно знайти 125 г цукру, 250 мл теплої води, 50 г пресованих дріжджів, 20 г сушеного хліба.

Коли всі складові для закваски будуть зібрані, потрібно буде взяти каструльку, налити трохи кип`яченої води, поставити на вогонь і підігріти до 40оС. Після цього в ній слід розчинити цукор і замочити хлібні сухі крихти. Маса залишається в спокої на годину, щоб вона добре настоялась. За цей час потрібно розмочити дріжджі в теплій воді. Тепер вміст обох склянок змішується і ставиться в темне місце на 2 дні. Після закінчення цього часу хлібну закваску можна буде використовувати для приготування домашнього квасу.

Закваска без дріжджів

Не менш популярний рецепт закваски без дріжджів, от тільки на її бродіння піде більше часу. Однак смак буде просто приголомшливим, тому варто, хоч раз приготувати її за даним рецептом. Для закваски без дріжджів необхідні такі інгредієнти: 50 г меду, 100 г житнього хліба, шкірка від яблук, 100 мл кип`яченої води, виноградні шкурки.

У каструльку наливається трохи теплої кип`яченої води, додаються мед, яблучна шкірка і виноградні шкурки. Всі інгредієнти добре перемішуються і ставляться в темне місце для бродіння. Як тільки пройде 3 дні, ємність з закваскою дістається, і в неї додаються крихти житнього сушеного хліба. Потім вона знову забирається в темне місце. Як тільки процес бродіння стане активним, можна починати приготування квасу.

Закваска їх житнього хліба

Можна приготувати закваску з житнього хліба, тоді напій матиме своєрідний смак і більш темний колір. Для цього буде потрібно 1,5 кг житнього хліба, 100 г дріжджів, 3 склянки цукру, 10 л кип`яченої води.

Спочатку потрібно взяти житній хліб, дрібно нарізати і обсмажити до рум`яного стану на сковорідці з олією. Після чого всі перекладає в каструлю і заливається окропом. Тепер дана маса повинна простояти 4 години. Потім вона проціджують, і в неї додаються дріжджі, розтерті з цукром. Все це потрібно буде перемішати і процідити через марлю. У ній залишиться гуща, яка і є закваскою.