ЯКІ види квасу існують :: Напої

Квас по праву вважається споконвічно російським видом напою, однак знали його і в східних країнах ще задовго до становлення Русі. Квасні напої, створені на основі бродіння хлібного матеріалу, сусла і солоду, популярні в усьому світі, а тому надзвичайно різноманітні.

Статті за темою

Які види квасу існують

Квас є популярним напоєм в Росії. Його п`ють і дорослі, і діти. Він готується за допомогою бродіння. Для цього використовують дріжджі, солод або житній хліб. Цей напій беруть навіть в якості основи в холодні юшки.

Квас напевно найкращий напій у спекотний літній день. Він добре втамовує спрагу, тому що в ньому міститься оцтова і молочна кислоти. Також завдяки вживання цього корисного напою організм насичується потрібними поживними елементами. Крім усього іншого, квас добре бадьорить, знімає втому. Але треба бути обережним, в ньому міститься алкоголь. Завдяки цій властивості напій на Русі довгий час був основним хмільним частуванням на всіх святах, в тому числі весіллях.

Різноманітність квасів

Цей вид напою існує вже досить тривалий час, перші його згадки відносяться до шостого століття до нашої ери. Любов до квасу не зникла й сьогодні. Існують найрізноманітніші види квасу. Такі як хлібний, фруктовий, ягідний, молочний, медовий.

Квас з ірги, кизилу, мушмули вважається традиційним для Узбекистану, зі сливи, чорносливу - для Білорусії і України, напій з падалиці, аличі і глоду, калини, плодів ялівцю роблять північні народи, в тому числі фіни.

Наприклад, фруктово-ягідні види квасу можуть робитися з:
- яблук або груш,
- лимонів,
- айви і абрикосів,
- апельсинів або грейпфрута, мандаринів,
- барбарису.

Використовують для напою черемху, ягоди водяники, лохини, жимолості, суниці, полуниці, костяниці, аґрусу, порічок, морошки, вишні, журавлини, чорної смородини, малини, ожини, брусниці, чорниці, горобини.

Для овочевого квасу використовують буряк, моркву. З чого його тільки не роблять! І з овочів, і з фруктів, і з хліба.

Хлібний квас - традиційний, яблучний - святковий

Хлібний квас, звичайно, найпопулярніший. Для його приготування використовується житній хліб, цукор, дріжджі. Деякі використовують різні добавки, наприклад родзинки, щоб надати цьому напою різні цікаві нотки смаку. Хлібний квас не тільки добре втамовує спрагу, а й дає хоч короткочасне, але відчуття ситості, а також приплив сил, бадьорості.

А ось у предків в пошані був яблучний квас. Вони нарізали яблука скибочками і ставили їх варитися, в киплячу воду додавали цукор. Коли настій остигав, вони поміщали в нього дріжджі і залишали бродити. Виходив смачний, насичений напій.

Квас роблять і з буряка. Такий напій дуже корисний для травлення. Для його приготування використовується буряк, житній хліб, цукор і сіль для смаку. Незвичайним є квас з лимона, він досить корисний, а смак має терпкий з гіркуватою кислинкою.