Пікнік на дачі: вибираємо паливо

Вибір шампурів

Хороший пікнік неможливий без шашлику, який, у свою чергу, неможливий без м`яса і, звичайно ж, шампурів. Вибирати довжину шампурів для шашлику потрібно, орієнтуючись на ширину жаровні - короткі шампури впадуть в широкий мангал, а от довгі підійдуть ідеально. Також при виборі шампурів важливо звертати увагу на їх перетин - воно має бути скрученим або прямокутним.

Вибір шампурів з рельєфним перетином пов`язаний з тим, що на гладких металевих шампурах м`ясо не буде прокручуватися при їх повороті.

Якщо металевих шампурів з якоїсь причини не виявилося під рукою, їх легко можна замінити спеціальними дерев`яними паличками. Використання шампурів з дерева є дуже зручним, оскільки, на відміну від металу, даний матеріал не ковзає, дозволяючи м`ясу прокручуватися при кожному повороті дерев`яного шампура. Крім цього, палички не потрібно мити - вони призначені для одноразового використання, єдиною умовою якого є їх замочування у воді на п`ятнадцять хвилин перед нанизування м`яса. Це необхідно для того, щоб дерево не запалало від вогню.

Вибір палива

Найбільш підходящим паливом для дачного пікніка вважається деревне вугілля, що продається в спеціалізованих і продовольчих магазинах, а також в супермаркетах. Якщо пікнік виходить спонтанним і підготуватися до нього немає часу, то в якості палива можна використовувати сухі гілки, які спалюють до стану вугілля і кладуть у мангал. Кращими дровами для пікніка вважаються листяні породи дерев (дуб і бук), терен, кизил, біла акація і виноградна лоза.

Основними критеріями якості при виборі дров служить кількість вугілля і жар, який вони виробляють.

З категорично невідповідних дров для приготування шашлику можна згадати дерева хвойних порід, смолиста деревина яких надають м`ясу певний присмак, при цьому не покращуючи його початковий смак. Щоб надати м`ясу пікантний аромат, краще використовувати вишукані маринади.

Крім дров`яного палива для заміського пікніка також потрібно запастися різними легкозаймистими засобами у вигляді таблеток сухого спирту, сірників та рідини для розпалювання. Деревне вугілля потрібно скропити даної рідиною, почекати кілька хвилин, поки вона вбереться, а потім підпалити. Заздалегідь просочувати їй вугілля можна - втім, як і розпалювати вогонь бензином, гасом, а також технічним або харчовим спиртом.