Рецепти страв при панкреатиті

Люди, що страждають панкреатитом, потребують особливого харчування. Страви мають бути щадними, без зайвих подразників і переважно в перетертої вигляді. Виключаються з ужитку всі жирні продукти, копченості, бобові, капуста, будь кислі овочі та фрукти. Перевага віддається отварному нежирному м`ясу курки, кролика, індички. Також можна вживати нежирне м`ясо риби виключно у вареному стані, різні каші.

Дуже важливо стежити за споживанням білка під час лікування, його добова норма не повинна бути нижче 130 г, так як білок відповідає за основні відновлювальні функції в організмі. Основний акцент слід робити на тваринному білку, рослинний ж може становити не більше 30% на добу.

Парові курячі котлети

Для приготування цього м`ясної страви на пару вам необхідно взяти:

- куряче філе - 500 г-
- сире яйце - 1 шт.-
- сіль - 3-4 м

Куряче філе необхідно промити і пропустити через м`ясорубку двічі. Потім слід вбити в фарш сире яйце, трохи присолити масу і перемішати. Далі слід сформувати з отриманого фаршу котлети і укласти їх на решітку пароварки. Варити котлети на пару слід близько 25 хвилин.

Замість парових котлет можна приготувати м`ясне суфле, запечене в духовці, з нежирного м`яса кролика.

Суфле з кролика

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

- м`ясо кролика - 60 г-
- молоко - 30 мл-
- вершкове масло - 5 г-
- сире яйце -? шт.-
- сіль - 0,5 м

М`якоть кролика слід відокремити від кісток, промити й нарізати шматочками. Потім шматочки кролятини слід подрібнити блендером. Отриманий фарш злегка слід присолити, влити в нього молоко і додати сирий жовток. Всю масу ретельно перемішати. Яєчний білок слід збити в окремому посуді в піну і потім додати в основний фарш, ще раз акуратно перемішати масу для суфле.

Формочки для суфле слід змастити всередині маслом і заповнити їх фаршем. Помістити формочки на деко з водою і виставити в розігріту до 180оС духовку. Випікати суфле з кролика треба близько 30 хвилин з урахуванням розміру формочок.

Не слід зловживати молочними продуктами, так як при панкреатиті молоко в чистому вигляді погано сприймається організмом. Краще його в невеликій кількості додавати в каші або пюре.

Омлет натуральний на водяній бані

Для приготування омлету необхідно взяти такі продукти:

- сирі яйця - 2 шт.-
- молоко (нежирне) - 30 мл-
- вершкове масло - 5 г-
- сіль - 0,5 м

Сирі яйця слід збити, додати до них молоко і сіль. Суміш слід ретельно перемішати. Для приготування вам потрібно емальована миска для омлету і каструля для водяній лазні, над якою можна буде встановити миску.

Миску слід промазати всередині маслом і потім наповнити її яєчної сумішшю. Далі необхідно ємність з сумішшю встановити на водяну баню і накрити її кришкою. Коли яєчна маса збільшиться в об`ємі і придбає консистенцію суфле, миску з омлетом можна буде зняти з водяної бані.

Не слід вживати в їжу велику кількість вуглеводів. Допускаються невеликі порції каш із гречаної, вівсяної або рисової крупи, відварна вермішель або картоплю, але добова норма споживання таких продуктів не повинна перевищувати 350 м