Що не можна при панкреатиті

Дієта при панкреатиті

При цьому захворюванні прописується лікувальна дієта №5 п. Вона передбачає часте харчування невеликими порціями, бажано через рівний проміжок часу. При приготуванні страв необхідно готувати на пару або відварювати продукти, щоб їх легше було перетравлювати організму. Потрібно повністю виключити тваринні жири, а рослинні масла додавати в невеликій кількості в готові страви. При панкреатиті часто розвивається цукровий діабет, тому бажано обмежувати і надходження вуглеводів в організм.

Дозволені нежирні сорти м`яса, кура (без шкірки). Потрібно відмовитися від спецій, від гострого, солоного, копченостей. Під забороною білокачанна капуста. Не можна їсти дуже гарячу їжу. Супи треба готувати на другому бульйоні (перша воду, в якій вариться м`ясо, злити, залити холодною свіжою водою і відварити ще раз). Кількість солі у стравах також потрібно обмежити.

Панкреатит може розвинутися при алкогольної інтоксикації, неправильному режимі харчування, а також при жовчнокам`яній хворобі.

Подібних обмежень хворі панкреатитом повинні дотримуватися як можна довше, в ідеалі постійно харчуватися їжею, приготованою на пару, уникати вживання жирної їжі, солодощів та алкоголю.

Рецепти страв при панкреатиті

Суп слизовий «Геркулес» з вівсяними пластівцями.

- вівсяні пластівці? склянки,
- молоко 1 склянка,
- масло вершкове,
- яйце,
-вода 3 склянки, сіль

Переберіть і промийте вівсяну крупу. На плиту поставте каструлю з водою, доведіть до кипіння і засипте крупу. Дочекайтеся, щоб крупа розварилася, протріть її через сито. Знову доведіть до кипіння і приберіть з вогню.
Зробіть льезон з молока і яєць - за допомогою міксера збийте їх в піну і вилийте в суп.

Рибний суп-пюре

- нежирна риба (хек, навага, морський окунь) 500 гр.
- 3 ст. л. вершкового масла,
-1/2 склянки вершків,
- 2 ст. л. борошна,
- селера, петрушка (небагато)
- сіль.

Відокремте м`якоть риби від кісточок, плавників, видаліть голову. З голови вийміть зябра і гарненько промийте е в проточній воді. З плавників, голови, кісточок і шкіри зваріть рибний бульйон, знімаючи піну і жир. Потім додайте в нього сіль і приправи, варіть на повільному вогні 20 хв. Готовий бульйон процідіть.

При гострому панкреатиті може розвинутися ще більш грізне, ніж саме захворювання, ускладнення - панкреонекроз, при якому пошкоджена тканина підшлункової залози відмирає.

Після цього опустіть в нього підготовлену картоплю і варіть до готовності. Потім опустіть в суп рибне філе (половину від наявної) і варіть ще 7 хвилин, не переварюючи її.

Зніміть суп з вогню і подрібніть інгредієнти блендером. Знову поставте на плиту, покладіть залишився філе і варіть ще 10 хв. Перед подачею на стіл влийте вершки і посипте зеленню.

Існує багато хороших і смачних рецептів, призначених для лікувального столу №5. Можна навчитися жити з цим захворюванням, харчуючись корисно і смачно.