Порада 1: як приготувати феттучині з грибами і шинкою

Класичні феттучині з грибами і шинкою

Класичні феттучині з грибами і шинкою це Феттучіні босцаіола (fettuccine boscaiola). Це просте, ситне і швидке блюдо, для якого вам знадобиться:
- 500 грам сухої пасти феттучіне-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 200 грам шампіньонов-
- 200 грам ветчіни-
- 2 зубчики чеснока-
- ? склянки сухого білого вина-
- 300 мл жирних слівок-
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки.

Феттучіні в перекладі з італійської означає «маленька стрічка».

Відваріть пасту відповідно до інструкцій на упаковці. Наріжте шинку соломкою. Протріть печериці вологим паперовим рушником і наріжте їх так само, як і шинку. Розігрійте в сковороді олію, додайте шинку, часник і гриби і швидко обсмажте їх, помішуючи, протягом 4-5 хвилин. Влийте вино і тушкуйте, поки воно наполовину не випарується наполовину. Додайте вершки і готуйте соус на маленькому вогні, поки він не почне густіти. Відкиньте пасту на друшляк, поверніть її в каструлю і влийте соус. Перемішайте і подавайте, посипавши петрушкою.

Ви можете присипати пасту босцаіола пармезаном і подати з келихом сухого білого вина.

Запіканка з феттучині з грибами і шинкою

Зазвичай феттучині приправляють соусом відразу після відварювання пасти, але якщо у вас залишилося небагато охолоджених готових макаронних виробів, то ви можете приготувати з них смачну запіканку з шинкою і грибами. Вам потрібно:
- 1 кілограм відвареної пасти-
- 75 грам вершкового масла-
- 200 грам невеликих шампіньонов-
- 200 грам ветчіни-
- 500 мл молока-
- 100 грам зеленого цибулі-
- 50 грам борошна-
- 150 грам тертого сиру типу чеддер-
- сіль і мелений перець.

Протріть гриби рушником і розріжте кожен навпіл. Розтопіть 15 грам вершкового масла і злегка обсмажте печериці. Відкладіть в сторону. Розтопити масло і обсмажте на ньому до м`якості більшу частину подрібненої зеленої цибулі, залишивши небагато для прикраси страви. Додайте просіяне борошно, перемішайте а потім тонкою цівкою влийте молоко, домагаючись утворення однорідного густого соусу. Вимкніть нагрів, покладіть нарізану жульєном шинку і 100 грам тертого сиру, приправте сіллю і перцем, перемішайте.

У жароміцної формі змішайте Феттучіні і соус, посипте зверху сиром і зеленою цибулею. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці протягом 10-15 хвилин.