ЩО приготувати з жимолості :: Продукти харчування

Їстівна жимолость є плодовим чагарником, який стає все більш популярним завдяки своєму декоративному вигляду і ягодам, що володіє цілющими властивостями. Господині готують з жимолості різноманітні компоти, соки, варення та інші солодощі.

Інструкція

Ягоди жимолості являють собою відмінне загальнозміцнюючий засіб, що допомагає при проблемах з печінкою, жовчним міхуром, серцем, судинами, а також при атеросклерозі, недокрів`ї та гіпертонії. В них міститься велика кількість органічних кислот, пектинів, дубильних речовин, вітамінів групи В і заліза, які надають противосклеротическое вплив на організм, зміцнюють стінки судин і пам`ять, а також сприяють збільшенню вироблення шлункового соку.

Також жимолость допомагає організму відновитися після тривалих хвороб і отримати свою норму вітамінів при дієтичному харчуванні. Її ягоди часто використовують при лікуванні виразкових патологій, гастриту, ангін і інших запальних процесів в дихальних шляхах, оскільки вони володіють терпкими, протизапальними, антисептичними і сечогінними властивостями. Крім цього, в плодах жимолості присутні антоціани, які в поєднанні з пектинами надають антиоксидантну дію, продовжуючи життя клітин і запобігаючи їх перетворення на злоякісні.

Для приготування соку ягоди жимолості потрібно перебрати, подрібнити в ступці і пропустити через м`ясорубку з крупною сіткою. До вийшла меззі додається 150 г води (на 1 кг ягід), після чого суміш нагрівається до 65 градусів, знімається з вогню і настоюється півгодини. Сік можна віджати через спеціальний матеріал або за допомогою соковижималки. Після віджимання його проціджують, кип`ятять кілька хвилин, розливають у ошпарені банки і закривають гарячими герметичними кришками.

Щоб зварити з жимолості компот, її ягоди потрібно ретельно вимити і розкласти по скляних банках, заповнивши їх на 2/3 об`єму. Після цього ягоди заливають киплячим сиропом з 1 л води і 350 г цукру, пастеризують 15 хвилин при температурі 90 градусів, закривають і перевертають на кришку.

Для приготування варення з жимолості, плоди чагарнику перебирають і промивають. На слабкому вогні розчиняють цукор, додаючи в нього 100-120 г води (1-1,2 кг цукру на 1 кг ягід) і запускають в закипілий сироп ягоди жимолості на кілька хвилин. Потім варення відставляють з вогню і чекають, поки воно просочиться сиропом і дасть осад, після чого його доварюють ще 20 хвилин на слабкому вогні.